Kapustový přívarok bez mouky s dušeným hovězím masem
Popis:
Kapustový přívarok zahuštěný nastrouhanými bramborami místo mouky, podávaný s dušeným hovězím masem. Recept nabízí alternativní způsob zahuštění bez mouky.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Hovězí maso na přelití:
Postup
-
Nakrájenou nebo nastrouhanou kapustu zalijte vodou, přidejte sůl a mletý kmín a přiveďte k varu.
-
Během vaření připravte brambory, cibuli a česnek.
-
Když kapusta změkne, přidejte brambory (nakrájené nebo nastrouhané) a polovinu prolisovaného česneku. Vařte, dokud brambory nezměknou.
-
Na oleji orestujte cibuli do tmavě zlatavé barvy, odstavte ji a vmíchejte mletou sladkou papriku. Přidejte k uvařeným bramborám a promíchejte.
-
Pro zahuštění přidejte najemno nastrouhané brambory a vařte, dokud nevznikne požadovaná konzistence. Ke konci vaření přidejte druhou polovinu prolisovaného česneku.
-
Dochuťte mletým černým pepřem, mletým kmínem a solí podle chuti.
-
Maso nakrájejte na menší kousky, osolte, krátce opečte na oleji, přidejte mletou sladkou papriku, zalijte vroucí vodou a duste tak, aby zůstala šťáva na přelití.
-
Během dušení masa připravte přílohu nebo polévku podle potřeby.
-
Celý oběd by měl být hotový přibližně do jedné hodiny. Maso duste pomalu, aby se zachovala šťáva; při dušení ho není nutné ředit velkým množstvím vody.
Sdílet recept
Co budeš potřebovat
- 2 hrnce s poklicí
- pánev
- nůž a prkénko
- struhadlo
- lis na česnek
- vařečka
Tipy k receptu
- Jemně nastrouhané brambory přidávejte postupně, protože přívarok při dalším vaření ještě zhoustne.
- Paprikový prášek vmíchejte do cibule mimo přímý žár, aby nezhořkl.
- Hovězí nakrájejte na stejně velké kousky a duste zvolna jen s menším množstvím vody, aby vznikla koncentrovaná šťáva.
- Druhou polovinu česneku přidejte až ke konci pro výraznější vůni.
Možné náhrady surovin
- Místo kapusta kadeřavá: kadeřávek Odstraňte tuhé stonky a listy nakrájejte nadrobno.
- Místo hovězí maso na kostky: telecí maso na dušení Dobu dušení přizpůsobte velikosti a křehkosti masa.
- Místo olej: řepkový nebo slunečnicový olej Použijte olej vhodný k opékání.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte přívarok a maso odděleně v uzavřených nádobách nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Maso se šťávou lze zmrazit přibližně na 2 měsíce; bramborový přívarok může po rozmrazení změnit konzistenci.
- Ohřívání
- Ohřívejte odděleně na mírném ohni; přívarok podle potřeby nařeďte trochou vody a dobře promíchejte.
