Focaccia (italská chlebová placka)
Popis:
Italská chlebová placka s olivovým olejem a solí. Lze ji dochutit různými oblohami podle chuti.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Obloha 1
Postup
-
K přípravě se používá hladká mouka typu 00 a extra panenský olivový olej.
-
Do vlažné vody přidejte droždí a promíchejte.
-
Postupně přisypávejte mouku tak, aby nejprve vznikla řídká směs a následně hustší těsto.
-
Přisypte zbytek mouky, vypracujte hladké těsto, přikryjte utěrkou a nechte kynout 1,5–2 hodiny.
-
Připravte oblohy: Obloha 2 – slaninu nakrájejte na kostičky, vmíchejte prolisovaný česnek, olivový olej a sůl. Obloha 3 – rajče krátce spařte, oloupejte, odstraňte vnitřek, dužinu nakrájejte na kostičky a přidejte rozpůlené olivy.
-
Po vykynutí přeneste těsto na pomoučený vál.
-
Rozdělte těsto na tři bochánky.
-
Plech potřete olejem a podle potřeby posypte hrubou solí. Každý bochánek roztáhněte rukama a prsty vytvarujte placku (nepoužívejte váleček), poté je položte na plech.
-
Na jednotlivé placky rozdělte oblohy: obloha 1 – pokapejte olejem a posypte mořskou solí; obloha 2 – rozložte směs se slaninou a česnekem; obloha 3 – rozložte rajčata s olivami, pokapejte olejem, osolte a posypte tymiánem. Prsty vytvořte v těstě důlky a ingredience mírně zapracujte do povrchu.
-
Pečte v předehřáté troubě přibližně 15 minut při 250 °C.
-
Po vyjmutí nechte placky asi 10 minut odpočívat.
-
Nakrájejte a podávejte samostatně nebo jako přílohu podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 654 kcal (2736 kJ)
- Bílkoviny
- 18.1 g
- Sacharidy
- 129.2 g
- Tuky
- 6.1 g
- Cukry
- 1.3 g
- Vláknina
- 5.3 g
- Sůl
- 0.03 g
Co budeš potřebovat
- velká mísa
- vařečka
- kuchyňská utěrka
- vál nebo pracovní deska
- lis na česnek
- plech na pečení
Tipy k receptu
- Použijte vlažnou, nikoli horkou vodu, aby se neoslabilo droždí.
- Těsto nechte kynout 1,5–2 hodiny, i když je uvedený čas přípravy kratší.
- Bochánky roztahujte naolejovanými prsty; váleček by z těsta vytlačil vzduch.
- Troubu i plech dobře předehřejte na 250 °C, aby se spodek rychle zapekl.
Možné náhrady surovin
- Místo hladká mouka extra speciál: hladká pšeničná mouka typu 00 Nejlépe odpovídá mouce uvedené v postupu.
- Místo čerstvé droždí: sušené droždí Množství upravte podle návodu na obalu.
- Místo tymián: rozmarýn Hodí se zejména k rajčatové obloze.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Vychladlou focacciu uchovávejte zakrytou v chladničce nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Po úplném vychladnutí ji lze zamrazit po jednotlivých kusech přibližně na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Ohřívejte 5–8 minut v troubě při 180 °C; variantu se slaninou důkladně prohřejte.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
