Domácí chipsy
Popis:
Brambory nakrájené na tenké plátky se propláchnou studenou vodou a nechají namočené, aby se z nich odstranil škrob. Poté se osmaží na rozpáleném vepřovém sádle dokřupava a osolí podle chuti.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Postup
-
Brambory oloupejte a nastrouhejte přímo na struhadle na tenké plátky (například na struhadle na okurky).
-
Plátky zalijte studenou vodou a průběžně je proplachujte. Poté je nechte ve vodě 15–20 minut, aby se uvolnil škrob.
-
Po namočení vyjměte část brambor a nechte je okapat, aby se snížil obsah vody.
-
Plátky přendejte na čistou utěrku nebo papírovou utěrku a důkladně je osušte, aby při smažení neprskaly.
-
Bramborové plátky osmažte na rozpáleném vepřovém sádle dozlatova a dokřupava.
-
Hotové chipsy položte na papírovou utěrku, nechte odsát přebytečný tuk a osolte podle chuti.
Sdílet recept
Co budeš potřebovat
- škrabka nebo nůž
- mandolína nebo okurkové struhadlo
- mísa
- hluboká pánev nebo hrnec
- kleště nebo děrovaná naběračka
- čistá utěrka a papírové utěrky
Tipy k receptu
- Plátky krájejte stejně tenké, aby se propekly rovnoměrně.
- Po namočení je osušte úplně dosucha; voda v horkém sádle prudce prská.
- Smažte je po menších dávkách, aby sádlo příliš nevychladlo.
- Chipsy vyjměte těsně po zezlátnutí a osolte ještě teplé.
Skladování a ohřívání
- Ohřívání
- Nejlepší jsou čerstvé; pokud zvlhnou, krátce je prohřejte v jedné vrstvě v troubě nebo horkovzdušné fritéze.
