Marshmallow fondán na potažení dortu – falešný marcipán

Postup

1. 1

   Připravte si všechny ingredience.

2. 2

   Do misky vhodné do mikrovlnné trouby vložte 180 g marshmallow bonbonů, přidejte 2 lžíce studené vody, 1 lžičku kyseliny citronové, kousek Cery a podle potřeby potravinářské barvivo nebo mandlové aroma. Pokud chcete bílou hmotu, použijte pouze bílé bonbony.

3. 3

   Misku vložte do mikrovlnné trouby, nastavte maximální výkon a zahřívejte přibližně 2 minuty v krátkých intervalech. Po každém otevření hmotu promíchejte.

4. 4

   Zahřívejte pouze v krátkých 15sekundových intervalech, aby hmota příliš nepěnila a bonbony nezkaramelizovaly.

5. 5

   Když jsou bonbony rozpuštěné, postupně vmíchejte přibližně 400 g důkladně prosátého moučkového cukru.

6. 6

   Zbývajících 200 g moučkového cukru nasypte na pracovní plochu a doprostřed přeneste polotuhou hmotu.

7. 7

   Rukama důkladně zapracujte cukr do hmoty, dokud nezíská kompaktní konzistenci.

8. 8

   Pokud hmota nepojme všechen cukr, můžete si ruce lehce opláchnout vodou a pokračovat v hnětení, dokud se cukr úplně nevstřebá.

9. 9

   Umyjte a osušte si ruce, poté hmotu ještě důkladně propracujte. Množství vystačí na potažení jednoho většího dortu a trochu zbude na zdobení.

10. 10

    Hotovou hmotu lze skladovat v lednici několik týdnů. Před použitím ji vyjměte, nechte asi 5–6 hodin odležet při pokojové teplotě a poté ji propracujte rukama.

11. 11

    Na důkladně očištěnou a osušenou pracovní plochu prosejte silnější vrstvu moučkového cukru přibližně o velikosti mělkého talíře.

12. 12

    Na prosátý cukr položte připravenou hmotu a začněte ji rozvalovat. Povrch shora nepoprašujte, aby nevznikly bílé skvrny.

13. 13

    Snažte se, aby se hmota nelepila na váleček. Pokud se lepí, váleček umyjte a osušte a místa, která se lehce lepí, jen jemně poprašte cukrem.

14. 14

    Pokud se při rozvalování pod okraji nahromadí cukr, odstraňte ho malíčkem, aby se válečkem nedostal zpět na hmotu.

15. 15

    Fondán rozválejte na rovnoměrnou tloušťku přibližně 2–3 mm.

16. 16

    Opatrně nadzvedněte jednu stranu rozváleného fondánu a přehoďte ho přes předloktí.

17. 17

    Dort potřený krémem položte na snadno pohyblivou podložku a zasuňte ho pod nadzvednutý fondán.

18. 18

    Při uhlazování pracujte rychle, ale opatrně. Postupně odstraňujte přebytečné okraje.

19. 19

    Před položením fondánu očistěte plochu kolem dortu od krému, aby byl odříznutý přebytek čistý a dal se dále využít.

20. 20

    Hotový a uhlazený fondán můžete dozdobit podle chuti. Z hmoty lze tvarovat také jednoduché ozdoby.

21. 21

    Dekoraci přizpůsobte věku nebo příležitosti a podle potřeby použijte různé barvy či tvary.