Vanilkové věnečky z odpalovaného těsta

Postup

1. 1

   Plech vymažte tukem a lehce vysypte moukou; zvolenou formičkou si naznačte velikost věnečků. V hrnci zahřejte osolenou vodu s máslem. Jakmile se máslo rozpustí a tekutina zahřeje (nemá prudce vřít), najednou přisypte mouku a míchejte, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek. Těsto za stálého míchání odpalujte na mírném ohni asi 3–5 minut, dokud se nezačne oddělovat od stěn nádoby. Poté ho přendejte do jiné mísy a nechte vychladnout.

2. 2

   Do vychladlého těsta postupně zapracujte celá vejce, jedno po druhém, pomocí mixéru nastaveného na nízké otáčky, dokud nebude těsto hladké a lesklé.

3. 3

   Těsto přendejte do cukrářského sáčku (nebo plastového sáčku s odstřiženým rohem) s hvězdicovou špičkou a na připravený plech stříkejte kolečka ve tvaru věnečků.

4. 4

   Troubu předehřejte na 200 °C. Věnečky pečte přibližně 20 minut, poté snižte teplotu na 170 °C a dopékejte 5–7 minut. Po vyjmutí nechte věnečky mírně vychladnout a opatrně je vodorovně rozkrojte; správně upečený vnitřek má vzduchové bublinky. Během prvních 10 minut pečení neotevírejte dvířka trouby.

5. 5

   Krém uvařte s mlékem podle návodu na pudinkovém prášku. Ještě za horka vmíchejte krupicový cukr, vanilkový cukr a podle receptu velmi malou lžičku másla, aby se nevytvořil škraloup. Po vychladnutí vmíchejte změklé máslo a podle chuti rumové aroma. Věnečky naplňte pomocí cukrářského sáčku, přiklopte vrchní částí a podle potřeby posypte moučkovým cukrem.