Švestková povidla (od babičky)
Popis:
Tradiční hustá švestková povidla připravená s menším množstvím cukru. Vaří se pomalu, dokud se neodpaří většina tekutiny a nedosáhnou požadované hustoty.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 5 kg
- 500 g
- 50 ml
Postup
-
Vyberte zcela zralé švestky, omyjte je a vypeckujte.
-
Švestky umelte na masovém mlýnku nebo je jiným vhodným způsobem rozmělněte na jednolitou hmotu.
-
Do velkého hrnce nasypte cukr a na dno přilijte ocet, poté postupně vmíchejte umleté švestky.
-
Vařte na mírném až středním ohni a občas promíchejte. Pokračujte, dokud se neodpaří většina tekutiny; vaření může trvat přibližně 150–180 minut. Dávejte pozor na prskání a horkou páru.
-
Když se uprostřed hrnce vytvoří cestička a povidla jsou při zkoušce na talířku dostatečně hustá, jsou hotová a můžete je plnit do sklenic.
-
Nechte povidla mírně vychladnout, naplňte je do sklenic a uzavřete. Skladujte podle potřeby a podávejte podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 157.2 kcal (658 kJ)
- Bílkoviny
- 1.9 g
- Sacharidy
- 39.7 g
- Tuky
- 0.8 g
- Cukry
- 37.9 g
- Vláknina
- 4.2 g
- Sůl
- 0.01 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec se silným dnem
- mlýnek na maso nebo kuchyňský robot
- vařečka s dlouhou rukojetí
- malý talířek
- naběračka
- čisté zavařovací sklenice s víčky
Tipy k receptu
- Použijte co nejširší hrnec, aby se tekutina odpařovala rychleji a rovnoměrněji.
- Ke konci vaření míchejte častěji a snižte teplotu, protože houstnoucí povidla se snadno připalují a prskají.
- Při zkoušce kápněte trochu povidel na studený talířek; po vychladnutí mají držet tvar a nepouštět vodu.
- Horká povidla plňte do čistých, nahřátých sklenic, aby sklo neprasklo.
Možné náhrady surovin
- Místo švestky bystrické: jiné zcela zralé švestky vhodné na povidla Vodnatější odrůdy mohou vyžadovat delší vaření.
- Místo krystalový cukr: jemný krystalový cukr Použijte stejnou hmotnost.
- Místo ocet: jablečný ocet Použijte stejné množství; chuť bude o něco jemnější.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po otevření uchovávejte v lednici a nabírejte čistou lžící.
- Mražení
- Vychladlá povidla lze zmrazit v nádobách vhodných do mrazničky s volným místem pro rozpínání.
- Ohřívání
- K podávání se neohřívají; pokud je potřebujete zředit, krátce je zahřejte na mírném ohni.
