Pampeliškový med
Popis:
Sladký sirup z pampelišek, cukru a citronu s hustou konzistencí. Hodí se jako pomazánka nebo dochucovadlo, podávejte podle chuti.
25 min Pečení:
90 min
Ingredience
- 400 ks květy pampelišky
- 2 ks citrony
- 1,5 kg krupicový cukr
- 1,5 l voda
Postup
Krok 1
Připravte požadované množství čerstvých pampeliškových květů ke zpracování.
Krok 2
Na jednu dávku použijte přibližně 400 květů; pokud jsou znečištěné, krátce je opláchněte a nechte okapat.
Krok 3
Oddělte květy od stonků, citrony důkladně omyjte a nakrájejte na plátky.
Krok 4
Vložte květy a plátky citronu do 1,5 l vody.
Krok 5
Přiveďte směs k varu, poté odstavte a nechte 24 hodin louhovat.
Krok 6
Po vylouhování přeceďte tekutinu přes gázu nebo jemné sítko.
Krok 7
Zbytky květů a citronů důkladně vymačkejte, abyste získali co nejvíce šťávy.
Krok 8
Do přecezené tekutiny přidejte krupicový cukr.
Krok 9
Promíchejte, aby se cukr rozpustil, a přiveďte směs k varu.
Krok 10
Vařte na mírném ohni přibližně 90 minut tak, aby směs jemně probublávala, ale nevykypěla.
Krok 11
Hotový sirup nalijte do čistých předehřátých sklenic, pevně uzavřete a nechte vychladnout.
Krok 12
Med má po vychladnutí hustou konzistenci a výraznou chuť; používejte ho podle chuti, například jako pomazánku nebo dochucovadlo.