Spišské džatky

Bramborové kuličky obalené škvarky ze slaniny. Připravují se z vařených brambor a mouky, přičemž obal tvoří škvarky.

Porce:
6 Příprava:
60 min Náročnost:
Středně náročné Energie:
514 kcalNa porci

Brambory Hlavní jídla Oběd Večeře Vepřové maso

brambory, džatky

#džatky #spišské

Máš chuť na něco jiného?

Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.

Oloupané brambory nakrájejte, zalijte vodou tak, aby byly ponořené, osolte a vařte doměkka.
Mezitím nakrájejte slaninu na kostičky a vyškvařte ji na škvarky.
Uvařené brambory rozmačkejte ve vodě, ve které se vařily.
Přidejte prosátou hladkou a polohrubou mouku a důkladně ji zapracujte do brambor.
Vznikne hladká bramborová kaše.
Kaši přikryjte a nechte 10–15 minut odstát, aby se mouka v horkých bramborách zavařila.
Ruce si lehce potřete olejem, z těsta vytvarujte váleček a odkrajujte z něj kousky, ze kterých tvarujte kuličky.
Hotové kuličky skládejte do mísy.
Na kuličky nasypte připravené škvarky a mísou zatřeste, aby se kuličky obalily tukem a škvarky.
Podávejte podle chuti.

Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.

Brambory vařte jen v takovém množství vody, aby zůstaly ponořené; příliš mnoho vody vytvoří řídké těsto.
Mouku důkladně zapracujte ještě do horké bramborové směsi a zakrytou ji nechte 10–15 minut zapařit.
Slaninu vypékejte pomalu, aby pustila dost tuku a škvarky se nespálily.
Kuličky obalujte ještě teplé a mísou pouze jemně potřásejte, aby se nerozpadly.

Místo polohrubá mouka: hrubá mouka Použijte stejnou hmotnost; džatky mohou být o něco pevnější.
Místo uzená prorostlá slanina: neuzená prorostlá slanina Výsledek bude méně uzený, ale zachová škvarky i tuk potřebný k obalení.

Lednice: Uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 2 dny.
Mražení: Hotové džatky lze bez škvarků zmrazit přibližně na 1 měsíc; po rozmrazení mohou být měkčí.
Ohřívání: Ohřívejte přikryté na pánvi s trochou vypečeného tuku nebo krátce v mikrovlnné troubě, dokud nebudou horké.