Spišské džatky
Popis:
Bramborové kuličky obalené škvarky ze slaniny. Připravují se z vařených brambor a mouky, přičemž obal tvoří škvarky.
60 min
Ingredience
- 1 kg brambory, oloupané
- 100 g hladká mouka
- 100 g polohrubá mouka
- 3 sůl
- podle potřeby uzená prorostlá slanina (domácí)
Postup
Krok 1
Oloupané brambory nakrájejte, zalijte vodou tak, aby byly ponořené, osolte a vařte doměkka.
Krok 2
Mezitím nakrájejte slaninu na kostičky a vyškvařte ji na škvarky.
Krok 3
Uvařené brambory rozmačkejte ve vodě, ve které se vařily.
Krok 4
Přidejte prosátou hladkou a polohrubou mouku a důkladně ji zapracujte do brambor.
Krok 5
Vznikne hladká bramborová kaše.
Krok 6
Kaši přikryjte a nechte 10–15 minut odstát, aby se mouka v horkých bramborách zavařila.
Krok 7
Ruce si lehce potřete olejem, z těsta vytvarujte váleček a odkrajujte z něj kousky, ze kterých tvarujte kuličky.
Krok 8
Hotové kuličky skládejte do mísy.
Krok 9
Na kuličky nasypte připravené škvarky a mísou zatřeste, aby se kuličky obalily tukem a škvarky.
Krok 10
Podávejte podle chuti.