Sacherův dort
Popis:
Tradiční vídeňský čokoládový dort s meruňkovou marmeládou. Hodí se pro slavnostní příležitosti a pohoštění hostů.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 6 ks
- 21 dkg
- 21 dkg
- 21 dkg
- 16,5 dkg
- 2 ks
- 1
- 10 dkg
- 5 dkg
Postup
-
Máslo s moučkovým cukrem a žloutky vyšlehejte do pěny, přidejte rozpuštěnou (ne horkou) čokoládu a prosátou hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Nakonec opatrně vmíchejte sníh z bílků (ne úplně tuhý). Formu o průměru 24 cm vyložte pečicím papírem pouze na dně a nalijte do ní těsto; pečte v předehřáté troubě při 180 °C přibližně 60 minut, poté troubu vypněte a nechte dort v troubě ještě asi 10 minut.
-
Vychladlý dort rozkrojte na tři pláty. Dva spodní pláty potřete teplou meruňkovou marmeládou a nechte dort odležet do druhého dne.
-
Na polevu rozpusťte 10 dkg čokolády s 5 dkg másla ve vodní lázni, aniž by se směs vařila, a touto polevou potřete vršek dortu.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 313 kcal (131 kJ)
- Bílkoviny
- 4.6 g
- Sacharidy
- 33.6 g
- Tuky
- 18 g
- Cukry
- 23.5 g
- Vláknina
- 1.5 g
- Sůl
- 0.2 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- ruční mixér
- síto
- dortová forma 24 cm
- pečicí papír
- mísa na vodní lázeň
Tipy k receptu
- Rozpuštěnou čokoládu nechte před přidáním ke žloutkové pěně mírně zchladnout, aby se směs nesrazila.
- Sníh zapracujte stěrkou po částech, aby těsto neztratilo objem.
- Korpus rozkrojte až po úplném vychladnutí; tři rovné pláty snadněji vytvoříte dlouhým zoubkovaným nožem.
- V surovinách chybí množství meruňkové marmelády uvedené v postupu, proto není zahrnuta do výživového odhadu.
Možné náhrady surovin
- Místo čokoláda na vaření: hořká čokoláda na pečení Použijte stejné množství, ideálně čokoládu s 50–60 % kakaa.
- Místo máslo: bezlaktózové máslo Nahraďte v poměru 1 : 1; konzistence zůstane podobná.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Zakrytý dort uchovávejte v chladničce nejvýše 4 dny; před podáváním ho nechte krátce povolit.
- Mražení
- Korpus bez marmelády a polevy lze dobře zabalený zmrazit přibližně na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Neohřívejte; podávejte při pokojové teplotě.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko, sója
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
