Punčové řezy
Popis:
Punčové řezy jsou vrstvený moučník z piškotových plátů, rybízového džemu a teplé punčové náplně. Povrch se podle potřeby dokončí punčovou polevou.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 18 ks
- 22 lžíce
- 22 lžíce
- 7 dl
- 250 g
- 1 dl
- 2 ks
- 9 lžíce
Postup
-
Z těsta připravíme dva tenké piškotové pláty, každý z 5 vajec (na každý plát: 5 vajec, 6 lžic cukru, 2 lžíce oleje, 6 lžic mouky a špetka prášku do pečiva), a upečeme je na plechu vyloženém pečicím papírem. Z povrchu odstraníme kůrku a odložíme ji do punčové náplně.
-
Další piškotový plát upečeme z 8 vajec (8 vajec, 10 lžic cukru, 5 lžic oleje, 10 lžic mouky a trocha prášku do pečiva). Po vychladnutí ho rozdrobíme.
-
Do hrnce nalijeme 7 dl sirupu a zahřejeme ho. V horkém sirupu rozpustíme máslovou Heru.
-
Do horké směsi vmícháme rozdrobený piškot, přidáme 1 dl rumu a podle chuti dosladíme moučkovým cukrem. Podle potřeby můžeme přidat potravinářské barvivo.
-
Jeden piškotový plát potřeme rybízovým džemem, naneseme teplou punčovou náplň a vrstvu znovu potřeme džemem.
-
Přikryjeme druhým piškotovým plátem a moučník necháme zatížený, aby se vrstvy spojily.
-
Na povrch rovnoměrně rozetřeme punčovou polevu připravenou podle návodu.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 208 kcal (87 kJ)
- Bílkoviny
- 3.3 g
- Sacharidy
- 26.9 g
- Tuky
- 8.7 g
- Cukry
- 18.7 g
- Vláknina
- 0.3 g
- Sůl
- 0.2 g
Co budeš potřebovat
- plech na pečení
- pečicí papír
- šlehač
- velká mísa
- hrnec
- stěrka
Tipy k receptu
- Tenké pláty nepřepečte; při 180 °C je kontrolujte dříve než silnější plát.
- Kůrku z plátů odstraňte před vrstvením, aby byl řez jemný a vrstvy dobře přilnuly.
- Punčovou hmotu nanášejte teplou, nikoli vroucí, a rozetřete ji rovnoměrně až ke krajům.
- Zatížený moučník nechte zcela vychladnout a krájejte až po ztuhnutí polevy.
Možné náhrady surovin
- Místo Hera máslová: máslo Použijte stejné množství; punčová náplň bude mít výraznější máslovou chuť.
- Místo rybízový džem: višňový džem Zvolte kyselejší, hladký džem, který vyváží sladkost náplně.
- Místo rum: rumové aroma s vodou Nealkoholická varianta; tekutinu přidávejte postupně do stejné konzistence.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Uchovávejte zakryté v lednici nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Bez polevy lze řezy dobře zabalit a zmrazit asi na 1 měsíc; rozmrazujte v lednici.
- Ohřívání
- Neohřívejte; podávejte vychlazené nebo krátce temperované při pokojové teplotě.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
