Šlehaná náplň připravená v páře
Popis:
Hladká, stabilní náplň připravená ve vodní lázni z vajec, cukru a másla. Lze ji zmrazit a po rozmrazení před použitím znovu prošlehat.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 2 ks máslo
- 4 ks vejce
- 250 g krupicový cukr
Postup
Krok 1
Do mísy rozklepněte vejce a vmíchejte cukr, aby vznikla homogenní směs.
Krok 2
Než mísu položíte nad vodní lázeň, směs krátce šlehejte mixérem přibližně 3 minuty.
Krok 3
Mísu položte nad hrnec s vroucí vodou tak, aby se mléko nepřevrhlo, a pokračujte ve šlehání na nízký výkon. V hrnci musí být dostatek vody, aby vystačila po celou dobu přípravy v páře.
Krok 4
Pokračujte ve šlehání asi 10–12 minut, dokud směs nezhoustne a nezíská krémovou konzistenci. Poté mísu sundejte z vodní lázně.
Krok 5
Krém nechte zchladnout, aby byl vlažný.
Krok 6
Do vlažného krému postupně zašlehejte jedno máslo nakrájené na kousky, nechte ho zcela zapracovat a poté krém nechte úplně vychladnout.
Krok 7
Do vychladlého krému přidejte druhé máslo a důkladně vyšlehejte dohladka. Náplň pak použijte podle chuti k plnění moučníků a dortů.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 4144 kcal (17338 kJ)
- Bílkoviny
- 39.2 g
- Sacharidy
- 252.1 g
- Tuky
- 336.6 g
- Cukry
- 251.8 g
- Vláknina
- 0 g
- Sůl
- 1.1 g
Co budeš potřebovat
- žáruvzdorná mísa
- hrnec
- ruční mixér
- metla
- stěrka
Tipy k receptu
- Mísa nad vodní lázní se nesmí dotýkat vody; voda má jen mírně vřít.
- V kroku s vodní lázní jde zjevně o vaječno-cukrovou směs, nikoli o mléko.
- První část másla zapracujte až do vlažného krému a druhou do zcela vychladlého, aby náplň zůstala hladká.
- Pokud náplň po vychladnutí vypadá sraženě, nechte ji krátce vyrovnat teplotu a znovu vyšlehejte.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Uchovávejte v uzavřené nádobě v chladničce nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Lze zmrazit v uzavřené nádobě přibližně na 1 měsíc; rozmrazujte přes noc v chladničce.
- Ohřívání
- Neohřívejte; po rozmrazení nechte mírně povolit a znovu vyšlehejte.
Alergeny
vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
