Pečené kuře od maminky
Popis:
Kuřecí maso se ochutí pod kůží i zvenku, potře se olejem a peče se nejprve krátce při vyšší teplotě a potom déle při nižší, aby zůstalo šťavnaté. Nakonec se odkryje a zapeče dokřupava.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Postup
-
Kuře očistěte a opláchněte; podle potřeby ho podélně rozřízněte přes prsa, nebo ho nechte vcelku.
-
Rukou opatrně oddělte kůži od masa u krku a pokračujte kolem celého kuřete, aby vznikl prostor pro ochucení pod kůží.
-
Kuře osolte a okořeňte zvenku, zevnitř i pod kůží mletým černým pepřem a mletou červenou paprikou; podle chuti posypte oreganem. Potom kuře potřete olejem, podlijte trochou vody a vložte na 10 minut do trouby předehřáté na 250 °C.
-
Po 10 minutách kuře přikryjte alobalem, snižte teplotu na 180 °C a pečte dalších 90–120 minut. Během pečení ho kontrolujte a podle potřeby podlévejte výpekem.
-
Nakonec odstraňte alobal a pečte ještě přibližně 15 minut odkryté, aby kůže získala křupavou kůrku; celé kuře podle potřeby otočte, aby se rovnoměrně propeklo.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 552 kcal (231 kJ)
- Bílkoviny
- 65 g
- Sacharidy
- 1 g
- Tuky
- 31 g
- Cukry
- 0.1 g
- Vláknina
- 0.3 g
- Sůl
- 1.5 g
Co budeš potřebovat
- pekáč
- alobal
- trouba
- kuchyňský štětec nebo lžíce
- teploměr na maso
Tipy k receptu
- Koření roztírejte pod kůží opatrně, aby se kůže nepotrhala.
- Během pečení pod alobalem kuře pravidelně přelévejte výpekem; pokud se tekutina odpaří, přidejte trochu vody.
- Propečení ověřte v nejsilnější části stehna bez dotyku kosti; střed má dosáhnout alespoň 75 °C.
- Po upečení nechte kuře 10–15 minut odpočinout a teprve potom ho porcujte.
Možné náhrady surovin
- Místo mletá sladká paprika: uzená mletá paprika Dodá výraznější kouřovou chuť.
- Místo oregano: majoránka Použijte podobné množství podle chuti.
- Místo olej: řepkový nebo slunečnicový olej Vhodné jsou oleje s neutrální chutí.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Vychladlé maso uložte do uzavřené nádoby a spotřebujte do 2 dnů.
- Mražení
- Naporcované maso bez kostí lze zmrazit přibližně na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Přikryté ohřívejte v troubě při 160–170 °C s trochou výpeku nebo vody, dokud nebude celé horké.
