Kardinálův koláč s borůvkami
Popis:
Křehký koláč tvoří střídající se pruhy z bílkového sněhu a žloutkového těsta, plněné borůvkovým džemem a šlehačkovým krémem. Před podáváním ho můžete nechat ztuhnout, nebo ho podle chuti servírovat ihned.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Těsto
- 50 g
- 1 lžíce
- 10 ks
- 290 g
- 1 ks
Náplň
- 500 ml
- 1 ks
- 3
Postup
-
Oddělíme vejce: do jedné mísy dáme 2 celá vejce a 8 žloutků, do druhé mísy 8 bílků.
-
Z 8 bílků a 210 g cukru vyšleháme tuhý sníh.
-
Ve druhé míse vyšleháme 2 celá vejce, 8 žloutků, 80 g krupicového cukru a 1 vanilkový cukr do husté pěny; poté opatrně vmícháme mouku s práškem do pečiva.
-
Připravíme si sníh i žloutkové těsto a plech vyložíme pečicím papírem.
-
Pomocí cukrářského sáčku nastříkáme na plech vedle sebe pruhy bílkového sněhu.
-
Mezi pruhy bílkového sněhu nastříkáme žloutkové těsto.
-
Plech vložíme do předehřáté trouby.
-
Pečeme při 185 °C přibližně 18–20 minut.
-
Borůvky opláchneme a z části z nich uvaříme džem.
-
Smetanu vyšleháme se ztužovačem podle návodu.
-
Do vyšlehané smetany přidáme polovinu borůvek.
-
Jemně promícháme, aby se ovoce spojilo se šlehačkou.
-
Upečený plát rozřízneme na polovinu a potřeme vychladlým džemem.
-
Na potřený plát rozetřeme připravený šlehačkový krém.
-
Krém rovnoměrně rozetřeme a přikryjeme druhou polovinou plátu.
-
Povrch podle chuti potřeme zbylým džemem a posypeme moučkovým cukrem.
-
Koláč necháme několik hodin ztuhnout.
-
Podáváme po ztuhnutí, nebo podle chuti ihned.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 420 kcal (1757 kJ)
- Bílkoviny
- 7.2 g
- Sacharidy
- 49.7 g
- Tuky
- 21.8 g
- Cukry
- 44.6 g
- Vláknina
- 0.4 g
- Sůl
- 0.5 g
Co budeš potřebovat
- 2 velké mísy
- elektrický ruční šlehač
- cukrářské sáčky
- plech na pečení
- pečicí papír
- stěrka
Tipy k receptu
- Bílky šlehejte v čisté odmaštěné míse a cukr přisypávejte postupně, aby vznikl pevný lesklý sníh.
- Bílkové a žloutkové pruhy stříkejte stejně široké, aby se plát propekl rovnoměrně.
- Plát před krájením a plněním nechte úplně vychladnout; teplo by rozpustilo šlehačkový krém.
- Džem musí být hustý a vychlazený, jinak může moučník rozmočit.
Možné náhrady surovin
- Místo polohrubá mouka: hladká mouka Použijte stejnou hmotnost a vmíchejte ji jen krátce.
- Místo borůvky: maliny Hodí se do krému i na přípravu ovocné vrstvy.
- Místo borůvkový džem: malinový džem Zvolte hustý džem, aby náplň nestékala.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Uchovávejte zakrytý v chladničce a spotřebujte do 2 dnů.
- Ohřívání
- Neohřívejte; podávejte vychlazený.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
