Francouzská cibulová polévka
Popis:
Tradiční polévka z karamelizované cibule se sýrovým toastem navrchu. Teplé a syté jídlo vhodné pro chladnější dny.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 3 ks
- 1 stroužek
- 4 ks
- 70 g
- 40 g
- 500 ml
- 100 ml
- 1 čajová lžička
- na
- na
Postup
-
Cibuli oloupejte a nakrájejte na měsíčky.
-
V hluboké pánvi nebo hrnci rozpusťte ghí a na středním plameni restujte cibuli dozlatova. Poté snižte plamen, přidejte nasekaný česnek a lžičku medu a nechte dále karamelizovat.
-
Přilijte suché bílé víno a nechte ho vyvařit, dokud se nezredukuje.
-
Přidejte masový vývar, bobkové listy, tymián, sůl a mletý černý pepř. Polévku nechte mírně vařit přibližně 25 minut, dokud cibule nezměkne.
-
Mezitím nakrájejte bagetu na plátky a opečte je dozlatova.
-
Opečené plátky potřete česnekem a trochou másla. Polévku rozdělte do zapékacích misek v poměru přibližně 2/3 vývaru a 1/3 cibule, posypte petrželovou natí, překryjte plátky bagety a posypte nastrouhaným sýrem.
-
Předehřejte troubu na 230 °C a misky krátce zapečte, dokud se sýr nerozpustí (přibližně 5 minut).
-
Vyjměte misky z trouby a podávejte horké.
-
Hustotu polévky upravte podle chuti přidáním vývaru nebo dalším vařením.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 1420 kcal (5941 kJ)
- Bílkoviny
- 46 g
- Sacharidy
- 147 g
- Tuky
- 68 g
- Cukry
- 35 g
- Vláknina
- 11 g
- Sůl
- 6.2 g
Co budeš potřebovat
- nůž
- prkénko
- hluboká pánev nebo hrnec
- vařečka
- struhadlo
- žáruvzdorné polévkové misky
Tipy k receptu
- Cibuli nakrájejte na stejně silné půlměsíčky a karamelizujte ji pomalu; na prudkém ohni se spíš připálí.
- Víno nechte výrazně zredukovat, teprve potom přilijte vývar.
- Používejte jen misky vhodné do trouby a neplňte je až po okraj.
- Bagetu opečte dokřupava, aby na polévce příliš rychle nezměkla.
Možné náhrady surovin
- Místo sýr Gruyère: Comté nebo ementál Použijte dobře tavitelný sýr s výraznější chutí.
- Místo ghí: máslo Cibuli opékejte na mírnějším ohni, aby se máslo nepřepálilo.
- Místo suché bílé víno: další masový vývar Polévka bude méně kyselá a bez přidaného alkoholu.
- Místo masový vývar: zeleninový vývar Chuť bude lehčí; zkontrolujte dochucení.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Polévku bez bagety a sýra uchovávejte zakrytou nejvýše 3 dny; obložení připravte až před podáváním.
- Mražení
- Základ bez bagety, sýra a petrželky lze zmrazit přibližně na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Polévku ohřejte v hrnci do horka, poté přidejte čerstvý toast se sýrem a krátce zapečte.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, mléko, celer, oxid siřičitý a siřičitany
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
