Falafel
Popis:
Falafel jsou smažené kuličky z rozmixované cizrny ochucené kořením a petrželovou natí. Podávají se teplé jako hlavní jídlo nebo příloha, s dipem a chlebem podle chuti.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 450 g
- 2 ks
- 4 stroužky
- 1 lžíce
- 1 hrst
- 1 lžička
- 1 lžička
- podle chuti
Postup
-
Suchou cizrnu namočte na několik hodin do vody, ideálně přes noc, a poté ji sceďte.
-
Koření (koriandr, římský kmín a sůl) podrťte nebo rozemelte na jemnou směs.
-
Cibuli, česnek a petrželovou nať nakrájejte nahrubo a společně s namočenou cizrnou rozmixujte.
-
Koření přidejte těsně před dokončením mixování, aby se rovnoměrně spojilo se směsí.
-
Směs nemixujte úplně dohladka, zachovejte hrubší strukturu.
-
I když se směs může zdát křehká, při tepelné úpravě by měla držet tvar.
-
Z připraveného těsta tvarujte kuličky přibližně o velikosti pingpongového míčku.
-
Smažte v rozpáleném oleji dozlatova, přibližně 4 minuty.
-
Ke smažení použijte olej podle vlastního výběru.
-
Hotové falafelové kuličky nechte okapat od přebytečného tuku na papírových utěrkách.
-
Kuličky jsou připravené k podávání.
-
Podávejte s dipem, chlebem a čerstvou zeleninou podle chuti.
-
Dobrou chuť.
-
Přílohy a dipy připravte podle vlastních preferencí.
-
Falafel můžete podávat teplý nebo vlažný.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 485 kcal (2029 kJ)
- Bílkoviny
- 25.6 g
- Sacharidy
- 83.1 g
- Tuky
- 6.1 g
- Cukry
- 14.6 g
- Vláknina
- 17.7 g
- Sůl
- 0.1 g
Co budeš potřebovat
- velká mísa
- cedník
- hmoždíř nebo mlýnek na koření
- kuchyňský robot
- hluboký hrnec
- děrovaná lžíce
Tipy k receptu
- Použijte suchou namočenou cizrnu, nikoli vařenou nebo konzervovanou; jinak může být směs příliš měkká.
- Směs rozmixujte jen nahrubo a před tvarováním ji nechte 20–30 minut odpočinout.
- Nejprve usmažte jednu zkušební kuličku. Pokud se rozpadá, vmíchejte trochu uvedené mouky.
- Olej udržujte přibližně na 175–180 °C a hrnec nepřeplňujte.
Možné náhrady surovin
- Místo hladká mouka: cizrnová mouka Použijte stejné množství; falafel bude bez lepku.
- Místo petrželová nať: čerstvý koriandr Dodá výraznější bylinkovou chuť.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Vychladlý falafel uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 2–3 dny.
- Mražení
- Vychladlé kuličky lze zmrazit až na 2 měsíce; nejprve je zmrazte v jedné vrstvě a poté přendejte do nádoby.
- Ohřívání
- Ohřívejte v troubě při 180 °C asi 8–12 minut, dokud nebude falafel horký a křupavý.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
