Domácí nudle od babičky

Domácí nudle z mouky a vajec připravené ručně. Po usušení se používají jako příloha nebo do polévky.

Porce:
2–3 Příprava:
45–90 min Náročnost:
Středně náročné Energie:
340 kcalNa porci

Oběd Přílohy Těstoviny Vegetariánské Vejce

domácí nudle, nudle

#domácí nudle #těstoviny

Máš chuť na něco jiného?

Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.

Smíchejte mouku s vejci a vypracujte pevné, tužší těsto; podle potřeby přidejte mouku tak, aby se dalo vyválet. Rozdělte ho na několik menších bochánků.
Každý bochánek vyválejte co nejtenčeji, až bude pod těstem vidět podložka.
Těsto nechte přibližně 30–45 minut proschnout, poté ho nakrájejte nejprve na pruhy a následně na velmi tenké nudle.
Rozložené nudle nechte důkladně uschnout na plechu vyloženém pečicím papírem a poté je skladujte přikryté na suchém místě. Používají se například do polévky nebo jako příloha.

Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.

Těsto hněťte, dokud nebude hladké, pevné a přestane lepit; před vyvalováním je můžete nechat 15 minut přikryté odpočinout.
Pláty nechte oschnout jen tak, aby se při krájení nelepily, ale ještě nepraskaly.
Nudle při sušení rozložte do jedné volné vrstvy a občas je prohrábněte, aby schly rovnoměrně.
Čerstvé nudle při vaření kontrolujte už po 2–3 minutách; zcela usušené mohou potřebovat delší dobu.

Místo hrubá mouka: polohrubá mouka Těsto může být jemnější; mouku přidávejte postupně, aby zůstalo pevné.

Lednice: Čerstvé nudle uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici nejvýše 1 den.
Mražení: Čerstvé nudle lze volně rozložené předmrazit a poté uložit do sáčku přibližně na 1 měsíc; vařte je přímo zmrazené.
Ohřívání: Uvařené nudle krátce prohřejte v polévce nebo v malém množství horké vody.