Žloutkové řezy
Popis:
Žloutkové řezy s ořechovým těstem, upečené na plechu o rozměrech 31 × 21 cm. Vhodné k podávání při oslavách.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 15 dkg
- 250 g
- 25 dkg
- 6 ks
- 25 dkg
Poleva
- 6 ks
- 30 dkg
Postup
-
Máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem dohladka.
-
Přimíchejte mleté vlašské ořechy a polohrubou mouku, dobře promíchejte a nakonec zlehka vmíchejte tuhý sníh z bílků.
-
Plech (31 × 21 cm) vyložte pečicím papírem nebo ho vymažte a vysypte moukou. Těsto rovnoměrně rozetřete na plech.
-
Pečte při 180 °C přibližně 35 minut. Krátce před dopečením připravte polevu: cukr vyšlehejte se žloutky dohladka.
-
Poleva:
-
Na ještě horký moučník naneste polevu a uhlaďte ji.
-
Nechte polevu ztuhnout v lednici, poté nakrájejte řezy nožem namočeným v teplé vodě.
-
Podávejte podle potřeby.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 170 kcal (711 kJ)
- Bílkoviny
- 2.8 g
- Sacharidy
- 20.1 g
- Tuky
- 9.2 g
- Cukry
- 15.5 g
- Vláknina
- 0.7 g
- Sůl
- 0.08 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- 2 mísy
- ruční šlehač nebo metla
- stěrka
- plech 31 × 21 cm
- nůž
Tipy k receptu
- Bílky vyšlehejte na pevný sníh v čisté odmaštěné míse a do těsta jej zapracujte stěrkou nadvakrát až natřikrát.
- Žloutkovou polevu připravte až těsně před dopečením, aby se dala hladce rozetřít.
- Polevu naneste ihned na horký korpus; jeho teplo pomůže vytvořit typický pevný povrch.
- Před krájením nechte polevu zcela ztuhnout a nůž po každém řezu otřete a znovu zahřejte v teplé vodě.
Možné náhrady surovin
- Místo polohrubá mouka: 75 g hladké a 75 g hrubé mouky Směs se strukturou přiblíží polohrubé mouce.
- Místo máslo: rostlinný tuk na pečení Použijte stejnou hmotnost; chuť bude méně máslová.
- Místo vlašské ořechy: mleté lískové ořechy Použijte stejnou hmotnost; chuť těsta se mírně změní.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Uchovávejte přikryté v chladničce a spotřebujte do 3 dnů.
- Mražení
- Řezy lze ve vzduchotěsné nádobě zmrazit nejvýše na 1 měsíc; poleva může po rozmrazení zvlhnout.
- Ohřívání
- Neohřívejte; podávejte vychlazené nebo krátce temperované při pokojové teplotě.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko, skořápkové plody
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
