Vánoční suchary
Popis:
Křupavé suchary z bílkového těsta s ořechy a mandlemi. Těsto se nejprve upeče jako bochník, poté se nakrájí a dosuší v troubě do pevné konzistence.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Na 1 formu na srnčí hřbet:
- 5 ks
- 150 g
- 150 g
- 60 g
- 60 g
Postup
-
Mouku a cukr prosejeme zvlášť. Bílky se špetkou soli a cukrem vyšleháme dotuha, až vznikne pevný sníh.
-
Do pevného sněhu vařečkou opatrně vmícháme prosátou mouku a nakonec přimícháme celé ořechy a mandle.
-
Těsto nalijeme do formy na srnčí hřbet vyložené pečicím papírem a pečeme při 180 °C přibližně 40 minut. Ještě teplé těsto i s formou zabalíme do alobalu a necháme odpočívat do druhého dne.
-
Druhý den těsto vyklopíme na prkénko, nakrájíme na tenké plátky, rozložíme na plech (může být vyložený pečicím papírem nebo alobalem) a sušíme v troubě při 120 °C přibližně 35 minut nebo do úplného ztuhnutí. Po vychladnutí skladujeme v uzavřené nádobě.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 1917 kcal (8021 kJ)
- Bílkoviny
- 50.1 g
- Sacharidy
- 286.7 g
- Tuky
- 70.8 g
- Cukry
- 160.4 g
- Vláknina
- 14.7 g
- Sůl
- 0.7 g
Co budeš potřebovat
- jemné síto
- ruční šlehač nebo kuchyňský robot
- velká mísa
- vařečka nebo stěrka
- forma na srnčí hřbet
- plech na pečení
Tipy k receptu
- Bílky vyšlehejte do pevného, lesklého sněhu; cukr přidávejte postupně, aby pěna neztratila objem.
- Mouku, ořechy a mandle vmíchejte zlehka stěrkou, nikoli šlehačem.
- Bochník krájejte až druhý den velmi ostrým nožem na rovnoměrné tenké plátky.
- Při dosoušení plátky ke konci kontrolujte; mají být zcela pevné, ale ne výrazně zhnědlé.
Možné náhrady surovin
- Místo ořechy: lískové ořechy Použijte stejné množství; chuť bude jemnější.
- Místo mandle: vlašské nebo lískové ořechy Nahraďte je v poměru 1 : 1, aby zůstalo zachováno množství pevných přísad.
Skladování a ohřívání
- Mražení
- Zcela vychladlé suchary lze vzduchotěsně zmrazit přibližně na 2 měsíce; rozmrazte je při pokojové teplotě.
- Ohřívání
- Pokud zvlhnou, dosušte je několik minut při 120 °C a před uložením nechte úplně vychladnout.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, skořápkové plody
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
