Tatarský biftek (domácí příprava)
Popis:
Tatarský biftek z jemně mletého hovězího masa podávaný na opečených topinkách. Dochucuje se žloutkem, cibulí, česnekem a kořením podle chuti.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 250 g
- 1 ks
- 3 ks
- 2 ks
- 1 PL
- 1 PL
- 1 PL
- 1 KL
- pár kapek
- podle chuti
- podle potřeby
- na smažení
- podle chuti
- podle chuti
- podle chuti
Postup
-
Připravte si všechny suroviny a mějte je spolu s pracovním náčiním po ruce.
-
Maso musí být předem připravené a jemně namleté.
-
Při mletí nebo sekání kontrolujte strukturu masa, aby nebylo příliš zpracované; tradičně ho lze také jemně nasekat nožem.
-
Cibuli oloupejte a nakrájejte na malé rovnoměrné kostičky.
-
Do mletého masa vložte žloutek, přidejte nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, hořčici, kečup, sójovou a worcesterskou omáčku, několik kapek tabasca a dochuťte solí, černým pepřem, kmínem a sladkou paprikou.
-
Vše důkladně promíchejte vidličkou do jednotné konzistence bez hrudek.
-
Chléb nakrájejte a opečte na rozpáleném oleji dozlatova, aby vznikly křupavé topinky.
-
Opečené topinky potřete rozkrojeným stroužkem česneku.
-
Na každou topinku naneste přibližně 10 mm silnou vrstvu připraveného tataráku.
-
Podle chuti přidejte ještě koření nebo další dochucovadla.
-
Podávejte ihned, dokud jsou topinky křupavé.
-
Dochucení a množství upravte podle vlastní chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 355 kcal (1485 kJ)
- Bílkoviny
- 15.5 g
- Sacharidy
- 32.5 g
- Tuky
- 17.5 g
- Cukry
- 5.5 g
- Vláknina
- 2.7 g
- Sůl
- 1.6 g
Co budeš potřebovat
- krájecí prkénko
- ostrý nůž
- lis na česnek
- mísa
- vidlička
- pánev
Tipy k receptu
- Použijte pouze velmi čerstvé maso určené ke konzumaci za syrova a až do míchání je udržujte důkladně vychlazené.
- Cibuli přidávejte postupně; tři kusy mohou podle velikosti přehlušit chuť 250 g masa.
- Tatarák míchejte jen krátce, aby zůstal kyprý a nezačal být mazlavý.
- Topinky připravte těsně před podáváním a tatarák na ně naneste až u stolu.
Možné náhrady surovin
- Místo hovězí svíčková: libové hovězí zadní vhodné na tatarák Maso musí být mimořádně čerstvé a určené ke konzumaci za syrova.
- Místo červená cibule: šalotka Má jemnější chuť; množství upravte podle velikosti.
- Místo tabasco: jiná pálivá chilli omáčka Přidávejte po kapkách podle pálivosti.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Hotový tatarák se syrovým žloutkem neskladujte; připravte jej těsně před podáváním a zbytky vyhoďte.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, ryby, sója, hořčice, skořápkové plody
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
