Tatarský biftek
Popis:
Jemně mleté hovězí maso ochucené žloutkem, hořčicí, sójovou a worcesterskou omáčkou, tabaskem a kořením. Podává se namazané na opečených topinkách.
6–8 Příprava:
12–15 min
Ingredience
- 250 g hovězí svíčková (panenská)
- 1 ks žloutek (čerstvý)
- 3 ks červená cibule
- 2 stroužky česnek (stroužky)
- 1 lžíce plnotučná hořčice
- 1 lžíce kečup (jemný)
- 1 lžíce sójová omáčka
- 1 lžička worcesterská omáčka
- pár kapek Tabasco (pálivé)
- podle chuti sůl
- podle potřeby chléb (na topinky)
- podle potřeby olej na smažení topinek
- podle chuti kmín (mletý)
- podle chuti mletá sladká červená paprika
- podle chuti černý mletý pepř
Postup
Krok 1
Připravte si všechny suroviny a pomůcky po ruce.
Krok 2
Použijte najemno umleté hovězí maso.
Krok 3
Pokud maso melete doma, krátkými pulzy dosáhněte rovnoměrné jemné konzistence; když se maso v míse začne spojovat, je základ dobře zpracovaný.
Krok 4
Cibuli nebo šalotku nakrájejte na malé rovnoměrné kostičky.
Krok 5
Do masové směsi udělejte důlek, vložte žloutek a přidejte nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, hořčici, kečup, sójovou omáčku, worcesterskou omáčku a Tabasco. Dochuťte solí, černým pepřem, mletou paprikou a kmínem.
Krok 6
Směs důkladně promíchejte lžící a vidličkou ji zpracujte dohladka.
Krok 7
Chléb nakrájejte a opečte na rozpáleném oleji dozlatova.
Krok 8
Opečené topinky potřete z obou stran stroužkem česneku.
Krok 9
Na topinky rovnoměrně naneste přibližně 10 mm silnou vrstvu tatarské směsi.
Krok 10
Podle chuti posypte čerstvě mletým černým pepřem.
Krok 11
Topinky můžete podávat s horkým čajem nebo jiným nápojem podle svých preferencí.
Krok 12
Místo červené cibule můžete použít šalotku nebo upravit množství koření podle chuti.