Hriatô (teplý alkoholický nápoj)
Popis:
Tradiční teplý alkoholický nápoj z Liptova připravený z neutrálního lihu, karamelizovaného cukru a uzené slaniny. Podává se horký a má výrazný obsah alkoholu.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 0,3 l
- 0,5
- 100 g
- 150 g
Postup
-
Uzenou slaninu nakrájejte na malé kostičky (do 1 cm) a na samostatné pánvi je vyškvařte, až vzniknou škvarky. Opékejte je pozvolna, aby se nepřipálily.
-
V hrnci se silným dnem za stálého míchání nasucho opražte krupicový cukr dozlatova až světle hněda. Použijte pevnou vařečku a důkladně seškrabujte karamel ze dna.
-
Pro výslednou chuť je vhodný neutrální líh nebo vodka s nevýrazným vlastním aromatem. Výrazné destiláty mohou nápoji dodat svou specifickou chuť.
-
Při použití 80% lihu: po přípravě karamelu ztlumte plamen nebo hrnec odstavte a opatrně přilijte 0,3 l vody (pozor na prskání). Za stálého míchání rozpusťte karamel ve vodě, poté směs přiveďte k varu a přidejte 0,3 l lihu. Směs můžete krátce zahřát, ale nevařte ji, aby se neztratil alkohol.
-
Při použití alkoholu o obsahu 40–52 % nalijte většinu alkoholu (přibližně 3/4) na karamel, za intenzivního zahřívání a míchání zahřejte těsně pod bod varu, ale nevařte, a poté dolijte zbývající alkohol.
-
Horkou směs nalévejte naběračkou do sklenic nebo šálků v množství 0,5–1,0 dcl. Do každé porce přidejte čajovou lžičku škvarků s minimem vyškvařeného sádla.
-
Podávejte horké.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 189 kcal (791 kJ)
- Bílkoviny
- 3.2 g
- Sacharidy
- 13.4 g
- Tuky
- 6.1 g
- Cukry
- 13.4 g
- Vláknina
- 0 g
- Sůl
- 0.38 g
Co budeš potřebovat
- nůž
- prkénko
- pánev
- hrnec se silným dnem
- pevná vařečka
- naběračka
Tipy k receptu
- Recept nabízí dvě varianty alkoholu: použijte buď 0,3 l 80% lihu s vodou, nebo 0,5 l alkoholu o síle 40–52 %, nikoli obojí.
- Cukr karamelizujte jen dozlatova až světle hněda; tmavý karamel zhořkne.
- Vodu či alkohol přilévejte ke karamelu postupně mimo přímý plamen, protože směs prudce prská a alkoholové páry jsou hořlavé.
- Po přidání alkoholu směs nevařte a držte ji mimo otevřený oheň.
Možné náhrady surovin
- Místo konzumní líh 80 %: vodka nebo jiný neutrální alkohol o síle 40–52 % Postupujte podle varianty pro slabší alkohol a nepřidávejte 0,3 l vody.
- Místo uzená slanina: neuzená slanina Nápoj bude mít méně výraznou kouřovou chuť.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí skladujte nápoj bez škvarků v uzavřené nádobě v lednici nejvýše 2 dny; škvarky uchovávejte zvlášť.
- Ohřívání
- Pomalu zahřívejte v hrnci těsně pod bod varu, bez otevřeného plamene; nevařte. Škvarky přidejte až při podávání.
