Guláš ze skopového masa

Tento guláš není tradičním receptem konkrétní kuchyně, je to poctivé domácí jídlo připravené ze surovin, které se běžně najdou v kuchyni.

Porce:
6 Náročnost:
Středně náročné Energie:
491 kcalNa porci

Hlavní jídla Oběd Večeře

guláš, skopové

#guláš #skopové

Máš chuť na něco jiného?

Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.

Maso omyjeme, osušíme a dáme do mísy. Přidáme ingredience na marinádu a česnek nastrouháme. Maso důkladně promícháme s marinádou a necháme přes noc odležet v lednici.
V hrnci rozehřejeme přepuštěné máslo (2–3 lžíce). Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli (v poměru masa a cibule 1:1) a na mírném ohni ji restujeme, dokud není měkká a průsvitná. Tento krok trvá déle, proto nespěcháme a cibuli občas promícháme.
Poté přidáme nadrobno nakrájenou papriku a restujeme ještě asi 2 minuty.
Přidáme marinované maso a na silnějším ohni ho opékáme, občas promícháme. Necháme maso zatáhnout.
Poté maso osolíme a podlijeme asi třetinou sklenice vroucí vody.
Poté přidáme nadrobno nakrájená rajčata a zelenou chilli papričku a promícháme.
Hrnec přikryjeme, ztlumíme oheň a guláš vaříme přibližně hodinu. Maso občas zkontrolujeme a promícháme.
Když je maso po hodině vaření měkké, přidáme nastrouhanou bramboru, česnek a sušenou majoránku, promícháme a pod pokličkou vaříme na mírném ohni ještě přibližně 10 minut.
Hrnec odstavíme z ohně a guláš necháme před podáváním ještě alespoň 20 minut odpočívat.
Podáváme s chlebem, pečivem nebo knedlíkem.

Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.

Maso marinujte zakryté přes noc v lednici a před opékáním ho nechte krátce okapat, aby se lépe zatáhlo.
Cibuli opékejte pomalu na mírném ohni doměkka, bez prudkého zhnědnutí; vytvoří základ husté omáčky.
Po přidání mleté papriky a koření nenechávejte směs dlouho nasucho na silném ohni, aby paprika nezhořkla.
Bramboru nastrouhejte najemno a přidejte až na konci; guláš zahustí bez mouky.

Místo přepuštěné máslo (ghí): olej vhodný ke smažení Chuť bude o něco méně máslová.
Místo červená cibule: žlutá cibule Použijte stejné množství.
Místo zelená paprika: červená paprika Zachová podobnou sladkost a strukturu.
Místo zelená chilli paprička: mleté chilli Množství upravte podle požadované pálivosti.

Lednice: Vychladlý guláš uložte do uzavřené nádoby a spotřebujte do 3 dnů.
Mražení: Po úplném vychladnutí zmrazte v uzavřené nádobě nejvýše na 2–3 měsíce. Rozmrazujte přes noc v lednici.
Ohřívání: Ohřívejte pomalu v hrnci za občasného promíchání; pokud guláš příliš zhoustl, přidejte trochu vody.