Guláš ze skopového masa
Ingredience
- 1 skopové maso
Marináda
- 1 lžíce sladká mletá červená paprika
- 1 mleté chilli
- 1 mletý koriandr
- 8 stroužků česnek
- 2 lžíce olej
Dále
- přepuštěné máslo (ghí)
- 3 ks velká červená cibule
- 1 ks zelená paprika
- 2 ks středně velká rajčata
- sůl
- 1 ks zelená chilli paprička
- 1 vroucí voda
- 1 ks středně velká brambora
- 5 stroužků česnek
- 1 lžička sušená majoránka
Postup
Krok 1
Maso omyjeme, osušíme a dáme do mísy. Přidáme ingredience na marinádu a česnek nastrouháme. Maso důkladně promícháme s marinádou a necháme přes noc odležet v lednici.
Krok 2
V hrnci rozehřejeme přepuštěné máslo (2–3 lžíce). Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli (v poměru masa a cibule 1:1) a na mírném ohni ji restujeme, dokud není měkká a průsvitná. Tento krok trvá déle, proto nespěcháme a cibuli občas promícháme.
Krok 3
Poté přidáme nadrobno nakrájenou papriku a restujeme ještě asi 2 minuty.
Krok 4
Přidáme marinované maso a na silnějším ohni ho opékáme, občas promícháme. Necháme maso zatáhnout.
Krok 5
Poté maso osolíme a podlijeme asi třetinou sklenice vroucí vody.
Krok 6
Poté přidáme nadrobno nakrájená rajčata a zelenou chilli papričku a promícháme.
Krok 7
Hrnec přikryjeme, ztlumíme oheň a guláš vaříme přibližně hodinu. Maso občas zkontrolujeme a promícháme.
Krok 8
Když je maso po hodině vaření měkké, přidáme nastrouhanou bramboru, česnek a sušenou majoránku, promícháme a pod pokličkou vaříme na mírném ohni ještě přibližně 10 minut.
Krok 9
Hrnec odstavíme z ohně a guláš necháme před podáváním ještě alespoň 20 minut odpočívat.
Krok 10
Podáváme s chlebem, pečivem nebo knedlíkem.