Falešná husí paštika
Popis:
Falešná husí paštika je jemná paštika připravená z kuřecích jater se smetanou a sádlem. Připravuje se vařením v uzavřených sáčcích a podle chuti se podává teplá nebo studená.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 40 dkg
- 4 ks
- 2 dl
- 3 lžičky
- 250 ml
Postup
-
Kuřecí játra rozmixujte dohladka a postupně přidávejte vejce, smetanu a vegetu.
-
Sádlo rozpusťte, nechte ho mírně zchladnout, aby zůstalo tekuté, a přidejte ho do směsi.
-
Hotovou směs rovnoměrně rozdělte do dvou polyetylenových sáčků a volně je uzavřete, aby směs mohla při vaření zvětšit svůj objem.
-
Sáčky vložte do studené vody, přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte pomalu vařit 120 minut. Po uvaření je vyjměte a podle chuti podávejte teplé nebo vychladlé.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 177 kcal (741 kJ)
- Bílkoviny
- 6.2 g
- Sacharidy
- 1.2 g
- Tuky
- 16.4 g
- Cukry
- 0.6 g
- Vláknina
- 0 g
- Sůl
- 1.1 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha nebo odměrka
- mixér
- malý rendlík
- velký hrnec s poklicí
- 2 žáruvzdorné varné sáčky
- kleště nebo děrovaná naběračka
Tipy k receptu
- Játra rozmixujte zcela dohladka ještě před přidáním ostatních surovin.
- Rozpuštěné sádlo nechte před mixováním mírně zchladnout, aby se vejce nesrazila.
- Použijte pouze sáčky výslovně určené k dlouhému vaření; běžné polyetylenové sáčky nemusejí být tepelně bezpečné.
- Po dosažení varu udržujte jen mírné probublávání a sáčky nechte ponořené bez kontaktu s horkým dnem hrnce.
Možné náhrady surovin
- Místo husí sádlo: kachní sádlo Zachová podobnou konzistenci i výraznou drůbeží chuť.
- Místo smetana ke šlehání 30–33 %: smetana ke šlehání s podobným obsahem tuku Použijte stejné množství; nízkotučná smetana může zhoršit konzistenci.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí vyjměte paštiku z varných sáčků, uzavřete ji do čisté nádoby a uchovávejte nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Porce lze vzduchotěsně zmrazit přibližně na 1 měsíc; po rozmrazení může být konzistence lehce zrnitá.
- Ohřívání
- Ohřívejte pomalu ve vodní lázni nebo krátce na nízký výkon, dokud nebude paštika rovnoměrně horká.
Alergeny
vejce, mléko, celer
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
