Domácí Erős Pista (papriková pasta)
Popis:
Papriková pasta připravená z mleté pálivé papriky a soli. Před naplněním do sklenic se nechává odležet a pravidelně promíchává, aby sůl pronikla rovnoměrně.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 kg
- 20 dkg
Postup
-
Nasadíme si gumové rukavice.
-
Papriky důkladně omyjeme a odstraníme semínka; zvážíme je, abychom mohli přidat správné množství soli.
-
Papriky rozmixujeme na hrubší pastu pomocí kutru a přisypeme odváženou sůl.
-
Směs dobře promícháme a necháme přibližně 24 hodin odležet; během této doby ji pravidelně promícháváme, aby sůl pronikla rovnoměrně.
-
Hmotu natlačíme do sklenic a sterilujeme přibližně 15 minut při 90 °C. Stejným způsobem lze připravit variantu ze sladké papriky.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 400 kcal (1674 kJ)
- Bílkoviny
- 18.7 g
- Sacharidy
- 88 g
- Tuky
- 4.4 g
- Cukry
- 53 g
- Vláknina
- 15 g
- Sůl
- 100 g
Co budeš potřebovat
- gumové rukavice
- kuchyňská váha
- nůž a prkénko
- kutr nebo kuchyňský robot
- míchací nádoba
- zavařovací sklenice s víčky a zavařovací hrnec
Tipy k receptu
- Při čištění pálivých paprik používejte rukavice a nesahejte si na oči ani obličej.
- Papriky po odstranění semínek znovu zvažte; recept počítá s 1 kg očištěných paprik a 200 g soli.
- Během 24hodinového odležení pastu několikrát důkladně promíchejte, aby se sůl rozložila rovnoměrně.
- Sklenice nepřeplňujte a před uzavřením pečlivě otřete jejich okraje.
Možné náhrady surovin
- Místo červená pálivá paprika: červená sladká paprika Vznikne nepálivá varianta; postup i množství soli zůstávají stejné.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po otevření uchovávejte dobře uzavřené v chladničce a nabírejte pouze čistou lžičkou.
- Mražení
- Pastu lze zmrazit v malých vzduchotěsných porcích; konzistence se může mírně změnit.
- Ohřívání
- Neohřívá se; používá se po malých dávkách jako dochucovadlo.
