Čokoládové suflé
Popis:
Jemné čokoládové suflé s tekutým středem a výraznou chutí hořké čokolády. Rychlá příprava a krátké pečení zajistí kontrast mezi upečeným povrchem a tekutým vnitřkem.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 200 g
- 4 ks
- 200 g
- 200 g
- 200 g
Postup
-
V míse vyšleháme celá vejce s krupicovým cukrem do světlé pěny. Hořkou čokoládu nasekáme a rozpustíme ve vodní lázni. Do rozpuštěné čokolády vmícháme máslo, aby vznikla hladká směs.
-
Do teplé čokoládové směsi za stálého míchání postupně vmícháme hladkou mouku. Poté zlehka zapracujeme vyšlehaná vejce, aby těsto zůstalo nadýchané.
-
Formičky vymažeme máslem a naplníme připraveným těstem. Nejprve upečeme suflé v jedné formičce, abychom ověřili dobu pečení — střed má zůstat tekutý a povrch upečený. Po upečení necháme suflé ve formičkách krátce zchladnout, opatrně je vyklopíme a podáváme podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 755 kcal (3159 kJ)
- Bílkoviny
- 11.9 g
- Sacharidy
- 82.3 g
- Tuky
- 42.4 g
- Cukry
- 49.2 g
- Vláknina
- 4.4 g
- Sůl
- 0.21 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- 2 mísy
- ruční nebo stolní šlehač
- hrnec na vodní lázeň
- stěrka
- 6 žáruvzdorných formiček
Tipy k receptu
- Vejce s cukrem vyšlehejte do světlé, objemné pěny; při zapracování čokoládové směsi pak míchejte jen zlehka.
- Čokoládu rozpouštějte nad mírně horkou vodou a dbejte na to, aby se mísa vody nedotýkala.
- Čokoládovou směs nechte před přidáním vajec mírně zchladnout, aby se vejce nesrazila.
- Zkušební formičku pečte 9 minut při 180 °C; podle velikosti formiček čas upravte tak, aby byly okraje pevné a střed se ještě lehce chvěl.
Možné náhrady surovin
- Místo hladká mouka: hladká špaldová mouka Použijte stejnou hmotnost; výsledek může být o něco hutnější.
- Místo hořká čokoláda (min. 70 % kakaa): hořká čokoláda s 60–70 % kakaa Suflé bude sladší a chuťově méně výrazné.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Vychladlá upečená suflé uchovávejte zakrytá nejvýše 2 dny; tekutý střed postupně ztuhne.
- Mražení
- Upečená suflé lze ve vzduchotěsném obalu zmrazit přibližně na 1 měsíc, po rozmrazení už ale nebudou mít tekutý střed.
- Ohřívání
- Krátce ohřejte v troubě při 160 °C, jen aby se prohřála; původní tekutý střed se nemusí obnovit.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
