Svatojánská ořechovka
Popis:
Tradiční likér z mladých zelených ořechů macerovaných ve vodce s kořením. Po přefiltrování se dosladí cukrovým sirupem a před stáčením do lahví nechá odstát.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 15 ks
- 1 ks
- 4 ks
- 3 ks
- 1 ks
- 1 l
- 0.5 l
- 0.5 kg
Postup
-
V den sv. Jana natrhejte 15 zdravých zelených vlašských ořechů s nepoškozenou skořápkou, důkladně je omyjte a osušte. Ostrým nožem je nakrájejte na co nejtenčí plátky.
-
Plátky ořechů vložte do 3l sklenice, přidejte celou skořici, hřebíček, jalovčinky a nastrouhanou citronovou kůru. Zalijte vodkou a sklenici uzavřete.
-
Směs nechte na teplém místě macerovat nejméně 6 týdnů.
-
Po uplynutí této doby (po 10. srpnu) tekutinu přeceďte přes husté sítko, tmavý roztok vraťte do sklenice a přidejte vychladlý sladký sirup připravený z 0,5 l vody a 0,5 kg cukru (svařený a vychladlý). Dobře promíchejte a nechte stát na teplém místě další měsíc. Poté likér pomocí hadičky přeceďte do lahví, uzavřete a skladujte v chladném sklepě, nejlépe až do jara, aby se chuť rozvinula a sediment usadil.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 3840 kcal (16067 kJ)
- Bílkoviny
- 0 g
- Sacharidy
- 500 g
- Tuky
- 0 g
- Cukry
- 500 g
- Vláknina
- 0 g
- Sůl
- 0 g
Co budeš potřebovat
- ostrý nůž
- krájecí prkénko
- třílitrová zavařovací sklenice s víčkem
- hrnec
- husté síto nebo filtrační plátno
- lahve a stáčecí hadička
Tipy k receptu
- Při krájení zelených ořechů si vezměte rukavice; šťáva silně barví ruce, prkénko i pracovní plochu.
- Z citronu strouhejte jen žlutou část kůry, protože bílá dřeň může likér zbytečně zhořknout.
- Ořechy musejí během macerace zůstat ponořené a sklenice pevně uzavřená, aby se alkohol neodpařoval.
- Sirup přidejte až po úplném vychladnutí; při stáčení nerozviřujte usazeninu na dně.
Možné náhrady surovin
- Místo vodka: jemný neutrální obilný líh s podobným obsahem alkoholu Výrazný destilát by přehlušil ořechovou a kořeněnou chuť.
- Místo celá skořice: 1 menší kousek celé skořice Nepoužívejte mletou, protože se špatně filtruje.
- Místo citronová kůra: kůra z chemicky neošetřeného pomeranče Likér získá jemnější a sladší citrusové aroma.
Skladování a ohřívání
- Ohřívání
- Neohřívejte; podávejte při pokojové teplotě nebo mírně vychlazené.
Alergeny
skořápkové plody
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
