Šunkové fleky
Popis:
Jednoduchý recept na zapečené fleky se šunkou a sýrem, vhodné k obědu nebo večeři.
10 Příprava:
120 min Pečení:
30 min Teplota:
200 °C
Ingredience
Těsto:
- asi krupicová mouka
- 2 ks vejce
- vlažná voda
- na sůl
- 1 ks uzené koleno (uvařené)
- 1 balení zakysaná smetana
- 1 balení smetana ke šlehání
- 2 ks vejce
- trochu mořská sůl
- trochu mletý černý pepř
Postup
Krok 1
Z hrubé mouky, 2 vajec, soli a vlažné vody vypracujeme vláčné těsto.
Krok 2
Po krátkém odpočinutí vyválíme na pomoučeném vále 2–3 kulaté pláty těsta silné asi 1 mm. Po mírném oschnutí těsto nakrájíme na fleky (čtverečky).
Krok 3
Uzené koleno uvařte ve vodě bez soli v tlakovém hrnci doměkka.
Krok 4
Ještě před mletím masa uvařte fleky v dostatečném množství osolené vody. Propláchněte je pod tekoucí vodou a v míse je promastěte olejem nebo vepřovým sádlem.
Krok 5
Pomelte maso z kolena včetně některých tučnějších částí nebo kůže, aby se využila veškerá chuť a zároveň se vyčistil mlýnek.
Krok 6
Uvařené těstoviny smíchejte s pomletým masem, opepřete mletým černým pepřem a přendejte do pekáče. Pro snazší čištění jej můžete vyložit pečicím papírem.
Krok 7
Vejce dobře rozmíchejte se zakysanou smetanou a smetanou ke šlehání. Pro lehčí verzi použijte polotučné mléko. Podle chuti osolte, vezměte však v úvahu slanost uzeného masa.
Krok 8
Zálivku rovnoměrně rozlijte po povrchu fleků a propíchejte vidličkou, aby se tekutina dostala všude. Navrch položte plátky másla, aby pokrm nebyl suchý.
Krok 9
Fleky jsem pekla asi při 200 °C. Čas nedokážu odhadnout, protože jsem je připravovala už dávněji. Během pečení je třeba sledovat barvu povrchu. Pečeme dokřupava. Porce nakrájíme na čtverce a podáváme. Dobrou chuť!
K flekům obvykle připravuji jako salát červenou řepu s křenem.