Skalický trdelník (upravený)
Popis:
Klasické kynuté trdelníky pečené na plechovkách nebo válečcích, obalované v ořeších a cukru. Recept využívá kynuté těsto z mouky, mléka, vajec a másla.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 500 g
- 350 ml
- 75 g
- 15 g
- 75 g
- 1
- 3 ks
- 2 ks
- 150 g
- 150 g
- 1 ks
Postup
-
Prosejte mouku do mísy a připravte si ostatní suroviny na pracovní plochu.
-
Odeberte 2 lžičky mouky a 1 lžičku cukru a nechte je v malém hrnku na kvásek. K mouce přidejte zbývající cukr, sůl a máslo nakrájené na malé kousky a promíchejte, až vznikne drobivá směs připomínající drobenku.
-
Přidejte k mouce tři žloutky a krátce promíchejte.
-
V hrnku rozmíchejte droždí v přibližně 1 dl vlažného mléka a nechte vzejít kvásek.
-
Když kvásek vykyne, vmíchejte ho do mouky a postupně přilévejte zbývající mléko. Těsto nechte asi 15 minut odpočívat.
-
Těsto krátce prohněťte, nechte kynout přibližně 45 minut a poté ho vyklopte na pomoučený vál.
-
Rozdělte těsto na pět stejných kusů, přikryjte utěrkou a nechte dalších 15 minut kynout.
-
Plechovky nebo válečky obalte alobalem a důkladně je potřete olejem. Každý bochánek vyválejte do válečku silného přibližně jako prst a navíjejte ho na připravenou formu tak, že plechovku přiložíte ke konci těsta a otáčíte s ní.
-
Pokud během navíjení těsto ztratí vzduch nebo se uvolní, prohněťte ho, znovu naviňte a nechte krátce dokynout (asi 15 minut).
-
Připravte ořechy a drcený kostkový cukr. Ořechy podle potřeby nasekejte a větší kusy cukru rozdrťte.
-
Bílky lehce rozšlehejte vidličkou jen tak, aby se uvolnily a daly se jimi trdelníky potírat.
-
Navinuté trdelníky potřete bílkem, obalte v ořechovo-cukrové směsi a položte na plech vyložený pečicím papírem.
-
Pečte v předehřáté troubě při 175 °C přibližně 25 minut. Pokud trdelníky hnědnou nerovnoměrně, během pečení je otočte. Po upečení je stáhněte z formy a nechte vychladnout.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 1001 kcal (4188 kJ)
- Bílkoviny
- 23.7 g
- Sacharidy
- 143.7 g
- Tuky
- 39.8 g
- Cukry
- 55.2 g
- Vláknina
- 6.3 g
- Sůl
- 0.4 g
Co budeš potřebovat
- velká mísa
- malý hrnek
- pracovní deska
- váleček
- 5 plechovek nebo forem na trdelník
- plech na pečení
Tipy k receptu
- Mléko na kvásek má být jen vlažné; horké mléko může droždí oslabit.
- Proužky těsta navíjejte s mírným překrytím a spoje lehce přitlačte, aby se při pečení nerozvinuly.
- Formy důkladně obalte alobalem a potřete tukem, jinak půjdou trdelníky obtížně stáhnout.
- Pokud hnědnou nerovnoměrně, v polovině pečení je opatrně otočte.
Možné náhrady surovin
- Místo čerstvé droždí: 5 g sušeného droždí Vmíchejte ho do mouky nebo postupujte podle návodu na obalu.
- Místo mléko: neslazený sójový nápoj Použijte stejné množství; těsto bude mít o něco méně mléčnou chuť.
- Místo máslo: rostlinný tuk na pečení Nahraďte v poměru 1 : 1.
- Místo sekané ořechy: sekané lískové nebo vlašské ořechy Použijte 150 g podle chuti.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po úplném vychladnutí uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě nejvýše 3 dny; nejlepší jsou čerstvé.
- Mražení
- Vychladlé trdelníky lze bez volné posypky dobře zabalit a zmrazit nejvýše na 1 měsíc.
- Ohřívání
- Ohřívejte 5–8 minut při 150 °C a hlídejte cukrový povrch, aby se nespálil.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko, skořápkové plody
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
