Sekaná
Popis:
Sekaná je masová roláda plněná vařenými vejci a pečená v troubě. Základ tvoří mleté vepřové maso, pečivo namočené v mléce, vejce, cibule, česnek a koření.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 kg
- 7 ks
- hrst
- 1
- 1 ks
- 4
- 1 PL
- 1
- 2 ks
- 1 dl
Postup
-
Maso umeleme a smícháme se 4 syrovými vejci, předem namočeným a natrhaným pečivem v mléce, nadrobno nasekanou cibulí a petrželovou natí, prolisovaným česnekem a kořením; zbývající 3 vejce uvaříme natvrdo.
-
Směs promícháme, vytvarujeme do tvaru rolády a položíme na alobal nebo do pekáče; doprostřed vložíme uvařená vejce, přikryjeme zbytkem masové směsi a pevně zabalíme do alobalu. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme při 180 °C přibližně 50–60 minut.
-
Když je hmota pevná, vyjmeme ji z alobalu a necháme zapéct při 200 °C, dokud nebude povrch propečený podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 827 kcal (346 kJ)
- Bílkoviny
- 63.4 g
- Sacharidy
- 22.4 g
- Tuky
- 53.3 g
- Cukry
- 4.8 g
- Vláknina
- 1.6 g
- Sůl
- 2.6 g
Co budeš potřebovat
- velká mísa
- malý hrnec
- lis na česnek
- nůž a prkénko
- pekáč
- alobal
Tipy k receptu
- Namočené pečivo před přidáním lehce vymačkejte, aby směs nebyla příliš řídká.
- Vařená vejce položte za sebou doprostřed a ze všech stran je důkladně obalte masem.
- Po odstranění alobalu zvyšte teplotu na 200 °C a dopékejte jen do zhnědnutí povrchu.
- Před krájením nechte sekanou 10 minut odpočinout, aby se plátky nerozpadaly.
Možné náhrady surovin
- Místo mleté vepřové maso: mleté krůtí stehno Sekaná bude libovější; hlídejte propečení, aby nevyschla.
- Místo pečivo: bezlepkové pečivo Namočte je do stejného množství mléka.
- Místo plnotučné mléko: bezlaktózové plnotučné mléko Chuť ani konzistence se výrazně nezmění.
- Místo Vegeta: sůl a sušená kořenová zelenina Sůl dávkujte opatrně podle slanosti směsi.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte zakryté nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Nakrájenou sekanou lze vzduchotěsně zmrazit přibližně na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Plátky ohřívejte zakryté v troubě při 160 °C, dokud nebudou důkladně horké.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko, celer
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
