Punčový zákusek
Popis:
Vícevrstvý zákusek ze dvou světlých piškotových plátů a jednoho růžového prostředního plátu. Pláty se provlhčí punčovým sirupem a spojí meruňkovým džemem, před podáváním se potřou polevou.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
2x piškotové těsto:
- 5 ks vejce
- 5 lžic krupicový cukr
- 4 lžíce polohrubá mouka
- 1 prášek do pečiva
Prostřední růžové těsto:
- 6 ks vejce
- 6 lžic moučkový cukr
- 6 lžíce polohrubá mouka
- 1 prášek do pečiva
Sirup:
- 3 dcl voda
- 300 g krupicový cukr
- 0,5 dcl rum
- 1,5 dcl červený sirup
- punčové aroma
- červené barvivo
- 2 ks punčová poleva Dr. Oetker
- meruňkový džem
Postup
Krok 1
Připravte postupně dva světlé piškotové pláty. V míse utřete 5 žloutků s 5 lžícemi cukru, přidejte 5 lžic vody, 4 lžíce mouky a poloviční dávku prášku do pečiva. Poté do těsta zlehka vmíchejte sníh ušlehaný z 5 bílků. Těsto nalijte na velký plech vyložený pečicím papírem a pečte při 200 °C přibližně 10 minut. Postup zopakujte pro druhý světlý plát.
Krok 2
Na prostřední růžový plát utřete 6 žloutků se 6 lžícemi moučkového cukru, vmíchejte 6 lžic mouky a celý prášek do pečiva. Poté opatrně vmíchejte sníh ze 6 bílků a přidejte malé množství červeného barviva. Těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem a pečte při 200 °C přibližně 15 minut.
Krok 3
Sirup připravte tak, že přivedete k varu vodu s cukrem, necháte vychladnout a poté vmícháte rum, červený sirup, punčové aroma a několik kapek červeného barviva. Jeden světlý plát potřete meruňkovým džemem, položte na něj růžový plát, který mírně propíchejte vidličkou a rovnoměrně polijte sirupem. Znovu potřete džemem a přikryjte druhým světlým plátem. Zakryjte pečicím papírem, zatižte plechem a nechte přes noc odležet. Ráno připravte polevu podle návodu a potřete jí vršek zákusku.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 104 kcal (435 kJ)
- Bílkoviny
- 2.1 g
- Sacharidy
- 21.1 g
- Tuky
- 1.5 g
- Cukry
- 17.4 g
- Vláknina
- 0.2 g
- Sůl
- 0.12 g
Co budeš potřebovat
- velký plech
- pečicí papír
- 2 mísy
- elektrický šlehač
- stěrka
- malý hrnec
Tipy k receptu
- Bílkový sníh zapracujte stěrkou pohybem zdola nahoru, aby piškotové pláty neztratily objem.
- Tenké pláty nepřepečte; kontrolujte je už před koncem uvedené doby.
- Sirup nechte zcela vychladnout a na propíchaný růžový plát jej lijte postupně, aby se vsákl rovnoměrně.
- Zatížený moučník nechte přes noc v chladu a polevu naneste až po odležení.
Možné náhrady surovin
- Místo rum: rumové aroma a stejné množství vody Pro nealkoholickou variantu; aroma přidávejte po kapkách.
- Místo meruňkový džem: broskvový džem Použijte hladký džem bez velkých kousků ovoce.
- Místo polohrubá mouka: hladká mouka Pláty mohou být o něco jemnější; mouku vmíchejte jen krátce.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Uchovávejte zakryté v chladničce nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Porce bez polevy lze dobře zabalit a zmrazit asi na 1 měsíc; rozmrazujte v chladničce.
- Ohřívání
- Neohřívá se; podávejte vychlazené nebo krátce temperované při pokojové teplotě.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
