Piškotové těsto
Popis:
Nadýchané piškotové těsto vhodné jako základ dortů a zákusků. Má jemnou strukturu a dobře se hodí pro jednoduché náplně nebo k samostatnému podávání.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 200 g
- 1 dl
- 4 ks
- 1 dl
- 200 g
- 1 ks
- 1 ks
Postup
-
Žloutky ze 4 vajec vyšlehejte s krupicovým a vanilkovým cukrem a vanilkovým cukrem do světlé krémové konzistence.
-
Přidejte vodu a olej a důkladně promíchejte, aby se suroviny spojily.
-
Přisypte prosátou hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva a zlehka promíchejte.
-
Z bílků vyšlehejte tuhý sníh a opatrně ho vmíchejte do těsta, aby zůstalo nadýchané.
-
Troubu předehřejte na 180 °C a pečte v její střední části přibližně 25–35 minut. Těsto zkontrolujte špejlí zapíchnutou do středu – pokud vyjde čistá, je upečené. Troubu neotevírejte příliš brzy, jinak může těsto splasknout.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 328 kcal (1372 kJ)
- Bílkoviny
- 5.7 g
- Sacharidy
- 50.4 g
- Tuky
- 11.7 g
- Cukry
- 24.2 g
- Vláknina
- 0.6 g
- Sůl
- 0.7 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- 2 mísy
- elektrický šlehač
- síto
- stěrka
- dortová forma
Tipy k receptu
- Bílky šlehejte v čisté, odmaštěné míse bez zbytků žloutku.
- Mouku s práškem do pečiva prosejte, aby v těstě nezůstaly hrudky.
- Sníh zapracujte stěrkou po částech jemnými pohyby zdola nahoru.
- Troubu během prvních 25 minut neotvírejte; upečený korpus nechte krátce chladnout ve formě.
Možné náhrady surovin
- Místo hladká mouka: polohrubá mouka Korpus může mít o něco hrubší strukturu.
- Místo vanilkový cukr: 8–10 g krupicového cukru s trochou vanilkového extraktu Započítejte jej do celkového množství cukru.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po úplném vychladnutí uchovávejte dobře zabalené nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Nenaplněný korpus lze dobře zabalený zmrazit přibližně na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Není třeba; před podáváním nebo plněním nechte rozmrazit při pokojové teplotě.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
