Dušená zvěřina na víně
Popis:
Recept na dušenou zvěřinu na víně připravovanou s kořenovou zeleninou, kořením a suchým vínem, výsledkem je jemné maso a aromatická omáčka.
6 Příprava:
30 min Pečení:
40 min
Ingredience
- 600 g zvěřina
- 1 ks cibule
- 500 ml masový vývar
- 100 ml olej
Koření
- p sušené jalovčinky
- celé nové koření
- pod sůl
- mletý barevný pepř
- 1 bobkový list
- 2,3 větvičky tymián
- na hladká mouka
- 500 ml červené víno
- těstoviny
- 2 ks mrkev
Postup
Krok 1
Maso den předem osolte, okořeňte barevným pepřem, potřete olejem a uložte do chladu.
Krok 2
Připravte si osmaženou cibulku, na které se bude maso dusit.
Krok 3
Připravte si také masový vývar; můžete ho připravit ve větším množství, zamrazit a poté odebrat potřebné množství.
Krok 4
Ochucené maso opečte na rozpáleném oleji.
Krok 5
Opečené maso vložte k předem připravené osmažené cibulce.
Krok 6
Maso podlijte polosladkým červeným vínem, přidejte všechno koření a mrkev. Přibližně po 45 minutách maso podlijte vývarem.
Krok 7
Pokud budete vařit v tlakovém hrnci, bude to trvat přibližně 35–40 minut. Trochu vývaru si nechte stranou.
Krok 8
Do vývaru přidejte 2 malé lžičky hladké mouky a nakonec ho vlijte k masu. Nechte přejít varem a poté odstavte.
Krok 9
Maso je udušené.
Krok 10
Podávejte s těstovinami a podle chuti také s hruškami vařenými ve víně s citronem, skořicí a hřebíčkem. Tyto doplňky jsou volitelné, proto nejsou uvedeny v seznamu ingrediencí.
Krok 11
Oběd byl velmi chutný.