Dušená zvěřina na víně
Popis:
Recept na dušenou zvěřinu na víně připravovanou s kořenovou zeleninou, kořením a suchým vínem, výsledkem je jemné maso a aromatická omáčka.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 600 g
- 1 ks
- 500 ml
- 100 ml
Koření
- p
- pod
- 1
- 2,3 větvičky
- na
- 500 ml
- 2 ks
Postup
-
Maso den předem osolte, okořeňte barevným pepřem, potřete olejem a uložte do chladu.
-
Připravte si osmaženou cibulku, na které se bude maso dusit.
-
Připravte si také masový vývar; můžete ho připravit ve větším množství, zamrazit a poté odebrat potřebné množství.
-
Ochucené maso opečte na rozpáleném oleji.
-
Opečené maso vložte k předem připravené osmažené cibulce.
-
Maso podlijte polosladkým červeným vínem, přidejte všechno koření a mrkev. Přibližně po 45 minutách maso podlijte vývarem.
-
Pokud budete vařit v tlakovém hrnci, bude to trvat přibližně 35–40 minut. Trochu vývaru si nechte stranou.
-
Do vývaru přidejte 2 malé lžičky hladké mouky a nakonec ho vlijte k masu. Nechte přejít varem a poté odstavte.
-
Maso je udušené.
-
Podávejte s těstovinami a podle chuti také s hruškami vařenými ve víně s citronem, skořicí a hřebíčkem. Tyto doplňky jsou volitelné, proto nejsou uvedeny v seznamu ingrediencí.
-
Oběd byl velmi chutný.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 397 kcal (1661 kJ)
- Bílkoviny
- 25.2 g
- Sacharidy
- 8.3 g
- Tuky
- 21.1 g
- Cukry
- 4.7 g
- Vláknina
- 1.1 g
- Sůl
- 1.1 g
Co budeš potřebovat
- prkénko
- ostrý nůž
- velký hrnec s poklicí nebo tlakový hrnec
- pánev
- vařečka
- malá miska a metla
Tipy k receptu
- Maso po vyjmutí z marinády osušte, aby se na rozpáleném oleji opeklo místo dušení.
- Maso opékejte po dávkách; přeplněná nádoba rychle ztratí teplotu.
- Mouku nejprve důkladně rozmíchejte v odloženém studeném vývaru a omáčku po přidání nechte přejít varem.
- Jalovčinky před přidáním lehce rozmáčkněte, aby lépe uvolnily aroma.
Možné náhrady surovin
- Místo zvěřina: hovězí maso na guláš Použijte kus vhodný k pomalému dušení a dobu upravte podle jeho tuhosti.
- Místo červené víno: stejné množství masového vývaru Omáčka bude méně vinná a chuťově jemnější.
- Místo hladká mouka: kukuřičný škrob Rozmíchejte ve studeném vývaru a použijte přibližně poloviční množství.
- Místo těstoviny: bramborová kaše Také dobře zachytí omáčku.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Vychladlé maso s omáčkou uchovávejte přikryté v lednici nejvýše 3 dny. Těstoviny skladujte zvlášť.
- Mražení
- Vychladlé maso s omáčkou lze bez těstovin zamrazit ve vzduchotěsné nádobě přibližně na 2–3 měsíce.
- Ohřívání
- Pomalu prohřejte v hrnci, dokud nebude pokrm horký i uvnitř; podle potřeby přidejte trochu vody nebo vývaru.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, celer, oxid siřičitý a siřičitany
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
