Domácí tiramisu
Popis:
Krémové tiramisu z mascarpone, vajec, cukru a namáčených cukrářských piškotů. Před podáváním ho nechte vychladit alespoň 4–5 hodin.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 250 g cukrářské piškoty (Savoiardi)
- likér Amaretto
- 5 ks vejce
- 2 ks mascarpone
- 5 PL krupicový cukr
- 200 ml káva
Postup
Krok 1
Před oddělením vajec ověříme jejich čerstvost ponořením do osolené vody; vejce, která nevyplavou, jsou čerstvá.
Krok 2
Oddělíme žloutky a bílky z 5 vajec. Žloutky vyšleháme s 5 lžícemi krupicového cukru do hladkého krému, přidáme 2 ks mascarpone a zlehka promícháme. Bílky vyšleháme na pevný sníh a opatrně je vmícháme do žloutkové směsi.
Krok 3
Připravíme 200 ml kávy a vmícháme do ní 2 panáky Amaretta. Piškoty v této směsi krátce namáčíme a skládáme je do mísy v jedné vrstvě.
Krok 4
Na vrstvu piškotů naneseme polovinu mascarponového krému, zakryjeme další vrstvou namočených piškotů a potřeme zbývajícím krémem. Necháme ztuhnout v lednici minimálně 4–5 hodin podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 520 kcal (2176 kJ)
- Bílkoviny
- 9.8 g
- Sacharidy
- 45.7 g
- Tuky
- 32.1 g
- Cukry
- 26.9 g
- Vláknina
- 0.6 g
- Sůl
- 0.3 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- odměrka
- 2 šlehací mísy
- elektrický šlehač
- stěrka
- servírovací nádoba
Tipy k receptu
- Mascarpone nechte krátce povolit, ale nešlehejte ho dlouho, aby krém nezřídl.
- Kávu s Amarettem nechte vychladnout; piškoty namáčejte jen krátce, aby se nerozmočily.
- Sníh zapracujte stěrkou po částech jemnými pohyby zdola nahoru.
- Tiramisu zakryjte a chlaďte alespoň 4–5 hodin, ideálně přes noc.
Možné náhrady surovin
- Místo likér Amaretto: nealkoholický mandlový sirup Použijte menší množství podle chuti; zachová mandlové aroma, nikoli alkohol.
- Místo káva: káva bez kofeinu Připravte stejných 200 ml a nechte ji zcela vychladnout.
- Místo krystalový cukr: jemný krupicový cukr Ve žloutcích se rozpustí rychleji.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Zakryté uchovávejte při teplotě do 4 °C a spotřebujte do 24 hodin, protože obsahuje syrová vejce.
- Ohřívání
- Podávejte studené; neohřívejte.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
