Tiramisu
Popis:
Krémový dezert z mascarpone, žloutků a piškotů namočených v kávě s likérem. Před podáváním se chladí a posype čokoládou a kávou.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 100 ml
- 110 g
- 500 g
- 1 balení
- 0,3 l
- 50 ml
- trocha
Postup
-
Žloutky a cukr vyšlehejte do světlé, pevné pěny bez zbytků krystalků cukru. Postupně přidávejte mascarpone a pomalu míchejte, dokud nevznikne hladký krém.
-
Do připravené formy (asi 30 × 30 × 10 cm) rozložte vrstvu piškotů namočených jen krátce v silné kávě smíchané s Amarettem, naskládejte je těsně vedle sebe a rozetřete na ně polovinu krému. Postup zopakujte s druhou vrstvou piškotů a zbývajícím krémem, povrch uhlaďte.
-
Nechte tiramisu přes noc nebo několik hodin vychladit v lednici, aby piškoty nasákly a dezert ztuhl. Před podáváním povrch posypte nastrouhanou hořkou čokoládou a lehce poprašte jemně mletou kávou, poté nakrájejte na porce.
-
Při výběru mascarpone sledujte obsah tuku v sušině; doporučuje se minimálně 75 %. Jako alternativu k espressu lze použít překapávanou kávu.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 568 kcal (2377 kJ)
- Bílkoviny
- 8.5 g
- Sacharidy
- 61.5 g
- Tuky
- 30.2 g
- Cukry
- 35.3 g
- Vláknina
- 1.7 g
- Sůl
- 0.29 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha a odměrka
- velká mísa
- elektrický šlehač
- stěrka
- mělká nádoba na kávu
- forma přibližně 30 × 30 × 10 cm
Tipy k receptu
- Žloutky s cukrem šlehejte, dokud směs výrazně nezesvětlá a mezi prsty nejsou cítit krystalky cukru.
- Mascarpone přidávejte postupně a míchejte pomalu; příliš dlouhé nebo prudké šlehání může krém zředit.
- Piškoty ponořte do vychladlé kávy jen na okamžik, aby se nerozpadly.
- Dezert nechte chladit ideálně přes noc a čokoládu s mletou kávou přidejte až před podáváním.
Možné náhrady surovin
- Místo espresso: silná překapávaná káva Před namáčením ji nechte zcela vychladnout.
- Místo likér Amaretto: nealkoholický mandlový sirup Použijte menší množství podle sladkosti sirupu; výsledek bude sladší a bez alkoholu.
- Místo hořká čokoláda: neslazené kakao Povrch těsně před podáváním lehce poprašte přes sítko.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Přikryté uchovávejte v chladničce a spotřebujte do 2 dnů; recept obsahuje tepelně neupravené žloutky.
- Mražení
- Nedoporučuje se, protože krém může po rozmrazení změnit strukturu.
- Ohřívání
- Neohřívá se; podávejte vychlazené.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko, skořápkové plody
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
