Švýcarský bílý máslový krém
Popis:
Jemný bílý máslový krém připravený z tepelně upravených bílků a másla. Vhodný k plnění a zdobení dortů a zákusků.
Příprava:
25–30 min
25–30 min
Ingredience
- 5 ks bílky
- 300 g krupicový cukr
- 500 g máslo
- 1 sůl
Postup
Krok 1
Bílky vložte do mísy vhodné ke šlehání nad párou a za stálého šlehání postupně přisypávejte cukr.
Krok 2
Šlehejte nad párou mixérem a současně zahřívejte, dokud teplota směsi nedosáhne přibližně 50 °C.
Krok 3
Mísu odstavte z páry a pokračujte ve šlehání na nízký výkon, dokud směs nevychladne.
Krok 4
Postupně přidávejte změklé máslo a šlehejte, dokud nevznikne hladký krém.
Krok 5
Podle chuti vmíchejte aroma nebo jinou přísadu; krém je vhodný k plnění a zdobení.