Ptačí mléko
Popis:
Jemný mléčný dezert s vanilkovým pudinkem a vařenými sněhovými noky. Bílky se vyšlehají do sněhu, noky se zavaří v mléce a poté se přidají do uvařeného pudinku.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 l
- 1 ks
- 4 ks
- 1 ks
- 4 lžíce
- 2 lžíce
Postup
-
Do většího hrnce (min. 5 l) nalijte mléko, přidejte 2 lžíce krystalového cukru a přiveďte k varu; budete v něm zavařovat sněhové noky.
-
Z mléka odeberte trochu tekutiny, do které poté vmícháte žloutky.
-
Do odebraného mléka se žloutky přidejte pudinkový prášek a dobře rozmíchejte; do zbývajícího mléka vmíchejte vanilkový cukr.
-
Mezitím vyšlehejte z bílků sníh, postupně přidávejte moučkový cukr a vyšlehejte dotuha.
-
Jakmile začne mléko vřít, lžící odebírejte z bílkového sněhu noky a vkládejte je do vroucího mléka.
-
Použijte dostatečně velký hrnec, protože během vaření se objem jeho obsahu zvětší.
-
Po uvaření noky vyjměte cedníkem a odložte je do mísy.
-
Do mléka vmíchejte pudinkovou směs připravenou z odebraného mléka a žloutků a vařte do požadované hustoty.
-
Do uvařeného pudinku přidejte noky, opatrně promíchejte, odstavte a rozdělte na porce.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 406 kcal (1699 kJ)
- Bílkoviny
- 12.8 g
- Sacharidy
- 65.7 g
- Tuky
- 10.2 g
- Cukry
- 57.2 g
- Vláknina
- 0.1 g
- Sůl
- 0.38 g
Co budeš potřebovat
- hrnec o objemu alespoň 5 l
- ruční nebo stojanový mixér
- 2 mísy
- metla
- polévková lžíce
- cedník
Tipy k receptu
- Bílky šlehejte v čisté, odmaštěné míse a cukr přidávejte postupně, aby vznikl pevný sníh.
- Při vaření noků nechte mléko jen mírně probublávat; prudký var je může potrhat a mléko snadno překypí.
- Pudinkovou směs se žloutky vlévejte do horkého mléka za stálého míchání, aby se nevytvořily hrudky.
- Noky vmíchejte do hotového pudinku opatrně, aby zůstaly nadýchané.
Možné náhrady surovin
- Místo vanilkový pudink (Zlatý klas): 40 g vanilkového pudinkového prášku Použijte prášek určený k vaření přibližně s 500 ml mléka.
- Místo vanilkový cukr: stejné množství vanilinového cukru Chuť bude o něco méně přirozená.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí zakryjte a uchovávejte nejvýše 2 dny v lednici.
- Ohřívání
- Podávejte studené nebo velmi mírně ohřejte za opatrného míchání; nevařte.
Alergeny
vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
