Jitrnice (hurky)
Popis:
Jitrnice jsou vepřové klobásy plněné směsí vařeného masa, rýže a krup. Po naplnění se střívka krátce povaří a podle chuti je lze opéct a podávat s oblíbenými přílohami.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 kg
- 1
- 1 kg
- 2 ks
- 1 lžíce
- 4
- 8
- 3
- 1
- 2 lžíce
- 2 lžíce
- 1 lžíce
- 1
- 3
- 1.5 kg
- 1
Postup
-
Vepřový bůček, játra a jazyky uvaříme doměkka, necháme vychladnout a maso umeleme na masovém mlýnku s většími otvory. Cibuli nakrájíme a osmažíme, česnek podle potřeby prolisujeme nebo umeleme a přidáme k masu. Přidáme uvařenou rýži, kroupy, koření (sůl, černý pepř, nové koření, muškátový oříšek, majoránku), nastrouhaný zázvor a trochu vývaru z vaření, důkladně promícháme a necháme alespoň hodinu odležet. Poté podle chuti upravíme dochucení.
-
Připravenou směsí plníme čistá vepřová střívka, konce zavážeme nebo utáhneme provázkem a vytvoříme kusy požadované velikosti. Při plnění dbáme na rovnoměrné naplnění, aby se střívka při povaření rovnoměrně provařila a nepraskla.
-
Naplněná střívka povaříme ve studeném vývaru, ve kterém se vařilo maso, na velmi mírném ohni přibližně 5 minut a poté je necháme vychladnout. Před opékáním střívka mírně propícháme a na pánvi je pomalu opečeme dokřupava. Podle potřeby přidáme trochu tuku nebo vody.
-
Vodu, ve které se vařilo maso, můžeme použít na hustší polévku: přidáme do ní trochu rýže a krup, krátce povaříme a podle chuti dochutíme majoránkou, česnekem, solí a pepřem. Podáváme s oblíbenými přílohami podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 10000 kcal (4184 kJ)
- Bílkoviny
- 734 g
- Sacharidy
- 1345 g
- Tuky
- 773 g
- Cukry
- 32 g
- Vláknina
- 31 g
- Sůl
- 0.8 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec
- mlýnek na maso
- pánev
- velká mísa
- plnička klobás
- kuchyňský provázek
Tipy k receptu
- Rýži i kroupy před vmícháním uvařte a zcela vychlaďte, aby náplň nebyla mazlavá.
- Vývar přilévejte po částech; směs má být vláčná, nikoli tekutá.
- Střívka neplňte příliš natěsno a spařujte je jen při velmi mírném varu, jinak mohou prasknout.
- Před plněním opečte lžičku směsi na pánvi a teprve potom dolaďte sůl a koření.
Možné náhrady surovin
- Místo kroupy: bezlepkové pohankové kroupy Vhodná náhrada při vynechání lepku; chuť a struktura se mírně změní.
- Místo čerstvý zázvor: malé množství mletého zázvoru navíc Přidávejte postupně, protože mletý zázvor je koncentrovanější.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po úplném vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Vychladlé spařené jitrnice lze jednotlivě zabalit a zmrazit přibližně na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Rozmrazte v lednici a pomalu prohřejte na pánvi nebo v troubě, dokud nebudou horké i uvnitř.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
