Bílkový suchar
Popis:
Suchar připravený z vyšlehaných bílků s moukou a ořechy, upečený, následně vychladlý a dosušený při nízké teplotě. Výsledkem jsou křehké plátky vhodné jako sladký doplněk k nápojům.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 5 ks vejce
- 150 g moučkový cukr
- 150 g polohrubá mouka
- 1 sáček mandle
- 50 g vlašské ořechy
- 50 g lískové ořechy
- máslo
- mouka
Postup
Krok 1
Oddělte bílky od žloutků z 5 vajec. Odvažte 150 g moučkového cukru, přidejte ho k bílkům a vyšlehejte pevný sníh. Do vzniklé pěny zapracujte 150 g polohrubé mouky a promíchejte, následně vmíchejte mandle, vlašské ořechy a případně také lískové ořechy podle množství uvedeného v surovinách.
Krok 2
Formu na srnčí hřbet vymažte a vysypte moukou. Nalijte do ní připravenou hmotu a pečte v troubě přibližně 30 minut. Po vyjmutí z trouby ještě teplý suchar přendejte na alobal, zabalte a nechte vychladnout do následujícího dne.
Krok 3
Následující den nakrájejte vychladlý moučník na velmi tenké plátky. Rozložte je na plech a dosušte v troubě při 50 °C přibližně 45 minut, dokud nebudou plátky křupavé.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 2470 kcal (10334 kJ)
- Bílkoviny
- 55.5 g
- Sacharidy
- 298 g
- Tuky
- 125 g
- Cukry
- 163 g
- Vláknina
- 20.5 g
- Sůl
- 0.48 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- ruční šlehač nebo kuchyňský robot
- mísa
- forma na srnčí hřbet
- plech
- ostrý nůž
Tipy k receptu
- Bílky s cukrem vyšlehejte do pevného lesklého sněhu; mouku a ořechy pak zapracujte zlehka, aby pěna nespadla.
- Upečený korpus nechte zabalený zcela vychladnout do druhého dne, aby šel krájet na velmi tenké plátky.
- Plátky rozložte na plech v jedné vrstvě a během sušení je podle potřeby otočte.
- Před uložením nechte suchary úplně vychladnout, jinak mohou zvlhnout.
Možné náhrady surovin
- Místo polohrubá mouka: hladká mouka Použijte stejnou hmotnost; výsledek může být o něco jemnější.
- Místo vlašské ořechy: lískové ořechy nebo mandle Nahraďte ve stejném množství.
- Místo lískové ořechy: vlašské ořechy nebo mandle Nahraďte ve stejném množství.
- Místo máslo na formu: pečicí papír Formu vyložte papírem místo vymazání a vysypání moukou.
Skladování a ohřívání
- Mražení
- Dobře zabalený nenakrájený korpus lze zmrazit asi na 1 měsíc; rozmrazte jej zabalený při pokojové teplotě, poté nakrájejte a dosušte.
- Ohřívání
- Zvlhlé plátky krátce dosušte při 50–70 °C a nechte zcela vychladnout.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko, skořápkové plody
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
