Crème fraîche (zakysaný smetanový krém)
Popis:
Crème fraîche pochází z Bretaně a Normandie ve Francii. Je to hustý zakysaný smetanový krém, který se hodí jako doplněk ke studeným i teplým pokrmům a do dezertů.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 šálek
- 2 PL
Postup
-
Do zavařovací sklenice nebo jiné čisté nádoby nalijte 1 šálek smetany ke šlehání a přidejte 2 polévkové lžíce podmáslí nebo zakysané smetany. Nádobu uzavřete, dobře protřepejte a nechte stát při pokojové teplotě 8–24 hodin, dokud směs nezhoustne; před podáváním promíchejte. Hotový krém lze podle potřeby vyšlehat do pevnější konzistence. Uchovávejte v chladničce a spotřebujte do 10 dnů.
-
Crème fraîche a crème chantilly se často používají při přípravě dezertů a ve studené kuchyni; crème fraîche se také využívá k zahušťování omáček a teplých pokrmů, protože se při vaření sráží méně než běžná zakysaná smetana.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 855 kcal (3577 kJ)
- Bílkoviny
- 7.8 g
- Sacharidy
- 10.7 g
- Tuky
- 87.6 g
- Cukry
- 10.7 g
- Vláknina
- 0 g
- Sůl
- 0.24 g
Co budeš potřebovat
- čistá zavařovací sklenice s víčkem
- odměrka
- polévková lžíce
Tipy k receptu
- Použijte čistou sklenici s dostatkem volného místa, aby šla směs důkladně protřepat.
- Po 8 hodinách kontrolujte hustotu; v chladnější místnosti může zrání trvat až 24 hodin.
- Jakmile směs zhoustne, promíchejte ji a ihned uložte do chladničky.
- Pro pevnější krém jej šlehejte až po úplném vychlazení.
Možné náhrady surovin
- Místo podmáslí: zakysaná smetana Použijte stejné množství; výsledek může být o něco hustší.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Uchovávejte uzavřené v chladničce a spotřebujte do 10 dnů; při neobvyklém zápachu, zbarvení nebo plísni vyhoďte.
- Mražení
- Zmrazování se nedoporučuje, protože se krém po rozmrazení může oddělit a změnit strukturu.
- Ohřívání
- V teplém pokrmu zahřívejte pozvolna a nepřidávejte do prudce vroucí omáčky.
Alergeny
mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
